遇到金暉純屬偶然。
那天和朋友逛完秀水街到處找飯轍。走到秀水南街，見這裡燈光閃耀，一溜的餐館酒吧，透著老闆們宰外國人的精明。好容易相中了一家門臉小的，招牌上沒有中文，只一行字母－－－ISTANBUL （伊斯坦布爾），裡面的裝修充滿了異國情調。一文靜小夥子站在門前，白襯衫干乾淨淨，上身前傾，手臂平伸，訓練有素地引我們進來。待我們坐下，他依然保持上身前傾的姿態立於桌旁，並奉上菜單：「幾位吃點什麼，我們這裡專做土耳其菜，有些菜已被我改良過，為的是適合中國人口味。」
正低頭看菜單，小夥子又說：「這個店是一個留學生開的，這個留學生就是我。」
好別緻的自我介紹！我們趕緊抬頭，幾雙眼睛一齊盯著他看。小夥兒面帶微笑，和我們寒暄起來。
小夥子叫金暉，今年27歲，祖上是旗人。他從小喜歡做飯，16歲出國，先在瑞士讀廚師學校，後在法國學酒店管理，之後到英國讀經濟學碩士，曾在國外大飯店做過法菜副廚，又在沙特王儲及各國總統下榻過的瑞士洲際酒店做過財會審計，走過十幾個國家。
旅歐求學10年，他吃慣了那裡遍佈大街小巷的土耳其菜，尤其對土耳其菜系的調料，簡直吃上了癮。回到北京後，就總想開個土耳其餐館。今年非典期間，別人都盡量縮在家裡，他卻在街上跑來跑去。終於找到這家門臉兒，經和幾個朋友設計裝修，沒兩個月就開業了，如今他還經常親自下廚給客人做菜。
聽了他的介紹，我好奇心大增，立即表明瞭記者身份。沒想到他卻淡淡地問，學了那麼多年回來開餐館，不大光彩吧。
怎麼會有這樣的想法？小夥子有隱情？有無奈？
歐洲求學10年
再見金暉，已是一週以後。慢慢地，他說起了自己的經歷：
16歲那年，家裡把金暉送去法國，想讓他在那裡讀完高中再上大學，但金暉為自己選擇的是里昂廚師學校，他說：「我喜歡做飯，而且喜歡法餐。」
金暉去的廚師學校非常有名，同學中有很多是從世界各地來的四五十歲的中年人。金暉在這裡學習了兩年多，對廚師這個行當有了較深的認識。在法國，做飯可以在一個星期內學會，但做好廚師，則需要至少10年的功夫才能修煉成。
學習廚師要從後廚幹起，金暉說，進了法國後廚就像進了狼窩，因為後廚是一級壓一級的，新手剛來肯定要受很多氣。哪天你熬到了高一些的級別，就再去欺負別人，也算一種正常的職場狀態吧。「熬了兩年多我還是熬過來了，成為主廚助理，就是主廚不在的時候，我可以輔助其他人去出菜了。」
如今頂著經濟學碩士頭銜的金暉，說起「主廚助理」這個職位，居然很有成就感。我問他：「你學點什麼不好，為什麼非要學廚師呢？」
金暉的回答頗有滄桑感：「人在小的時候，總會按照自己感興趣的方向去做事。等到有一天理想變成了現實，回頭去看才會發現那其實是很艱辛的一件事，可在小時候根本不會去多想。」
金暉從法國畢業後到瑞士工作，鞏固自己的廚師專業。他進了著名的瑞士日內瓦餐廳，但沒干多長時間就毫不猶豫地離開了－－－因為他發現自己在廚師這方面學得差不多了。他去了瑞士洛桑，進了著名的格里昂酒店管理學校，學習酒店管理。
說起格里昂酒店管理學校，金暉像是回到了一個夢幻的年代。因為這是一所非常有名的私立學校，校舍是一座城堡，很像《哈利．波特》電影裡的學校。這個學校的很多制度也和魔法學校一樣，有自己的校規、積分制，有很明顯的學弟學長區別。
金暉在城堡裡呆了3年。由於學校的名氣，在他畢業的時候，很多國際性的酒店集團都直接到校要人。當時美國迪斯尼公司需要一個中國人，為期3年的合同，職位表述能一直升到餐飲部主管。但金暉沒有去，他說在歐洲呆的時間長了，對美國挺反感的。
後來瑞士的一家洲際酒店要金暉去做財會審計，金暉動心了，因為這家酒店就在聯合國總部旁邊，一些總統去了都會住在這裡，包括沙特的王儲。金暉在那裡每週上 4天班休息3天，這使從小愛玩的金暉不僅有了錢也有了時間，於是他過起了出國以來最瀟灑的日子，去法國南部，去西班牙，去德國。滑雪，旅遊，直到把整個歐洲都玩遍了。
後來的某一天，金暉突然發現，自己對酒店工作也沒有新鮮感了。於是他又來到英國的裡茲大學，開始讀經濟學碩士學位。金暉曾說自己是個安貧樂道的人，但我看不像。因為從他的經歷看，他從來沒有對自己滿足過。但誰也沒想到，他的這種不滿足，卻給回國求職設置了障礙。
回國求職遭冷遇
去年5月，金暉讀完碩士回國，他開始給各個公司、酒店發求職信，以為自己可以去任何一家大公司或酒店，做財會，當白領，行走於大公司和大酒店之間。
結果發出去的幾百封信，卻一直沒有回音，這讓金暉非常奇怪。後來他專門找幾家公司談，對方的人事經理兜頭潑了他一盆冷水。「他們認為我沒有工作經驗，因為我經濟學碩士惟一的工作經歷就是在洲際酒店那一段。而他們公司的中層都是國內大學畢業生，我是海歸，他們想當然地認為我會很難和其他人融合在一起。而且他們認為像我這樣的人還會很不安穩，特別愛跳槽，所以他們更願意少花錢，雇一個本地的大學生。他們說，儘管你是經濟學碩士，但公司又不是搞經濟研究的，要你這個碩士有什麼用？」
我很奇怪：「為什麼國外那麼有名的大酒店可以讓你做，而中國的酒店卻不用你呢？」
「這很簡單嘛，因為在國外雇我相對是便宜和穩定的，像國內酒店雇國內大學生一樣。而國內酒店卻從我的教育背景裡，看出我個性不安分，跳來跳去。他們說我從一個國家跳到另一個國家，從學廚師，到學酒店管理，之後又去英國讀經濟學碩士，可他們不知道在國外我必須在一個地方上完學去工作，工作一段時間後，不想老停留在一個基礎上，就必須繼續深造。我不斷地去找更好的學校念，尋找更好的機會，這不是跳來跳去可以解釋的，這是我的學業計畫。」
「現在看來，對國內一個酒店或一個公司來說，他們聘一個前臺經理，聘一個中層僱員，本地畢業的大學生，一個月拿兩三千塊錢就高興的不得了。而像我這樣的海歸卻不會去幹。兩三千塊，我也太不值了吧？我曾問過他們，為什麼只給我兩三千？他們說，你不願意做可以，我們又不是招聘總經理，你也許是個人才，但是我們不需要。」
求職的失利，給剛剛從歐洲回來，想穿西服、打領結、行走於大酒店間的金暉一個重大打擊，他沒有想到國外求學10年，居然在國內找不到一份像樣的工作。
像阿甘那樣創業
「後來我一氣之下就去搞了一陣戶外俱樂部，最後又開了這家飯館。本來我是那種安貧樂道，有一份工作就踏踏實實去做的人，但卻沒有機會沒有辦法找到這樣一份工作。」我這才明白，愛吃土耳其菜的金暉開餐館，原來是白領夢破滅後的無奈之舉。
「我認識很多海歸，回來以後都很難找到自己的位置，因為實際情況和期望值相差得太遠。同時現在的人更看重工作經驗，但對一個留學生來講，在留學期間找工作本來就很難，更甭提找一個合適的工作了。」
「你是不是認為不公平？」
「剛開始是。現在不了，當我有了這家餐館，我開始理解他們了。人家有人家的道理，如果我是一個經理，我也不願要海歸。一個本地人可以做的事幹嘛要請一個留學生來做，哪個更穩固一些？比如現在我請服務員，有大學生來應聘，我就不要，你一個大學生到飯館來，我剛把你培養出來，你就跳走了，還不如就找初中畢業的，肯干肯學。所以我不怨他們，不怨環境，既然我沒路可走了，那好，重操舊業，這是很正常的。就像《北京人在紐約》裡，王啟明最後把大提琴一扔，給人織毛衣，送東西，放下夢想，輕裝前進。現在我會很實際地經常想，如果這家餐館倒閉了怎麼辦？我還可以做什麼？我是很有危機感的。」
「有一個電影叫《阿甘正傳》，阿甘每件事都能做得比一般人好。阿甘那麼傻，只管低著頭往前跑，不管跑到哪兒。也就是說凡事只要你去做就有希望。有時候神的旨意是跟你開玩笑的，算計得多未必得到的多，不如踏踏實實傻干就是了，想得太多沒有用。我已經發現人的理想和現實往往是背道而馳的，比如我學廚師是按照自己理想去選擇的，學廚師再深一步肯定要學酒店管理。酒店管理工作後干了財會審計肯定要繼續求學，我主修經濟會計學正好。從廚師到酒店管理，再到經濟學，我以為是層次越來越高，越來越實用的。結果卻發現離自己的理想越來越遠，回國來居然成了一個找不到工作的人。」
「作為一個碩士，你開飯館甘心麼？」我問。
「肯定不甘心，但這也說明我還沒有修煉明白，說明我還是不夠聰明。聰明的人知道自己是誰，該幹什麼。準確地講安貧樂道就應該像阿甘，他在工作的時候就只想把每件事做好，他做生意、做運動員，都能做好。阿甘一直鼓勵我不停地做事情，這就是一種美國精神。這個電影告訴我們每個人都可能是阿甘，關鍵是能不能像阿甘那樣堅持狂跑下去。對於我，如果我想做這行，我就得低頭干，不要老自己設想我干了什麼，和我之後要達到什麼。」
這就是一個留學歐洲的經濟學碩士，生活在中國的「海龜故事」－－－要面對急劇變化的中國社會，又必須具備美國人的阿甘精神。
