發表時間： 2004-07-20 00:12:00作者：
生活、工作節奏日益加快，你大概已經習慣吞嚥那些在統一流水線上幾分鐘就出爐的快餐了吧？尤其對中午只有短暫用餐時間的白領來說，似乎除了「狼吞虎嚥」別無選擇。上海市食療協會副理事長丁鈺雄教授認為，不管你是否時尚，為了健康可別拒絕慢餐。
■有助消化避免哽噎
適應人群：各種胃病患者、老年人群最宜
慢餐有益：消化功能相對較差的老年人最適宜慢餐。充分的咀嚼能促進唾液、胃液分泌，同時將食物磨得極細，這樣既有助於食物消化吸收，又可避免引起哽噎嗆咳。患有胃炎、胃潰瘍等胃病的患者，也提倡健康的慢餐，反覆咀嚼使食物在口腔中被初步消化，可減少粗糙食物對胃粘膜的刺激，減輕胃腸道的負擔。另外，咀嚼分泌的唾液進入胃後能形成保護胃部的蛋白膜，可預防胃潰瘍。
晨報提醒：專家認為，細嚼慢咽有利於營養物質的吸收和利用。相反，狼吞虎嚥吃進去的食物，對人體營養的吸收有一定的妨礙。
■幫忙減肥順便降糖
適應人群：女性、肥胖人士
慢餐有益：你或許有過短時間裏吃下很多食物卻仍然覺得餓的感覺，那是因為大腦的食慾中樞還未及時反應。如果吃慢餐多花一些時間咀嚼食物，食慾中樞才能發出正確指令，使你產生適量並有飽腹的感覺。由於咀嚼的幫助，你只吃進去身體需要的食物量，自然有助避免發胖了。另外，細嚼慢咽對降低餐後高血糖十分有益，肥胖者堅持慢餐，血糖、膽固醇、血壓也會相應有所降低。
晨報提醒：細嚼慢咽的過程中，減緩吃的速度，無疑會給你及時的飽腹感，也就避免了暴飲暴食。也有觀點認為，頻繁咀嚼能鍛練面部肌肉，促使面色紅潤，減少皺紋產生，如果你想變得漂亮就先從慢餐開始吧。
■讓味覺徘徊舌尖
適應人群：享受生活、喜愛美食的人
慢餐有益：細嚼慢咽能讓人的牙齒和舌頭感受到食物的美味，而且，好滋味也只有通過細細地咀嚼之後才能得到充分回味。如果時間許可，人在輕鬆的環境中慢慢吃，得到的樂趣會使人心情舒爽。
晨報提醒：慢餐不僅僅是簡單的細嚼慢咽，也是一種生活態度，它能讓人們在快節奏的生活中尋找到生活的樂趣。
來源：新聞晨報
