然而，一件偶然的事情使我對頭髮制醬油的衛生性起了疑慮。那天，我在一家理髮館理髮。我看到理髮員不時地把地上的頭髮收集起來，他們說這些頭髮可以賣給回收部門。「是啊，這些頭髮是蛋白質，可以做成醬油吃。」我心裏自言自語著。忽然，一個不祥的念頭湧了上來：這些收集的頭髮夾雜著地上的塵土，沾著掉在地上的洗髮液、香波、剃鬚液等，時或地上還有唾沫、痰漬，更有些頭髮是染過的，而染色劑的毒性極強，這些亂七八糟的髒物、毒物如果進到嘴裡、身體裡，會是什麼後果？想著想著，我胃口作嘔，渾身起雞皮疙瘩。
回家後，我的第一件事就是抓過醬油瓶子反覆端詳打量，看看是否有頭髮成份。但是我馬上意識到這是徒勞的。如果醬油中真有頭髮成分，工廠也不會標出來。標出來會砸了自己的生意，因為老百姓不僅不懂頭髮是蛋白質，而且老百姓很難跨越吃人發這個心理和倫理障礙。僅是這個原因，工廠就不會搞「此地有銀三百兩。」我倒是可以跨越心理和倫理障礙，從科學理論上覺得頭髮醬油可以入口，但是我可不想同時把塵土髒物、洗髮劑、香波、染髮劑之類統統一併入口，我們中國人肚子賤，但也不是垃圾箱吧。
從此，頭髮醬油就成了我的心病。
於是，我發了鐵肩擔道義的氣概，想找行家和科委探討頭髮醬油衛生性的問題。只是靜下來再一思量，這行家裡必有權威，科委的人也是「大拿」，弄不好惹著了他們，以後就別想申請科研經費，也別想過由他們把持的科研鑑定關了。找其他部門探詢也不妥，萬一互相包庇起來，我這個捅婁子的可就是吃不了兜著走了。思來想去，躊躇再三，多年來在黨教育下養成的不當出頭鳥的思維模式佔了上風，還是看看再說吧，也許有別的好事者去捅馬蜂窩。那年代動不動就反對資產階級自由化，我自己還是沉默收斂為好。
至於自家飲食問題，我可有心讓全家告別醬油，但是油鹽醬醋茶中的醬油是日常之必需，告別之舉頗不實際。家庭成員對醬油七嘴八舌。「不至於吧？政府哪能那麼黑心，聽之任之？」「不用醬油怎麼炒菜？」最後，我們一方面降低心理倫理底線；一方面對黨和政府以及工廠抱以良好願望，達成了共識妥協。－－也別聲張，咱們炒菜還得用醬油，但「點到為止」。以後，每逢我掌杓炒菜時，用醬油我是慎之又慎，以致「失我醬油香，令我烹飪無顏色」。我有著一種不可告人的自欺自慰和自私的心態：中國人都吃醬油，醬油如果有毒，大家都倒霉，我吃得少，就是倒霉，也比別人少點。
以後多年，我也還是留意有否標明成分含頭髮的醬油，我終於沒找到這樣的醬油。但這沒消除我對醬油的疑慮，因為我對產品成分的說明有「信任危機」。我認為「不說假話辦不成大事」已成了中國社會根深蒂固的座右銘了。
一次買鞋的遭遇更印證了我的看法。我去的是一家全國著名的老字號大型商場，琳琅滿目的運動鞋中，有一種用大招牌赫然標出牛皮製造，購者因其價格出奇的便宜，蜂擁而至。我也湊熱鬧要了一雙，細觀之後，以我豐富的經驗，確定其絕不是牛皮。我質問女售貨員，她卻一口咬定是牛皮。我只好訕笑著暗自告誡自己，別爭論，別當唐吉坷德。否則，砸了她的生意，她得跟我瘋。再說，買鞋的人可能也會嫌我「狗拿耗子多管閑事」。面對熙熙攘攘、川流不息的買鞋者，挂羊頭賣狗肉的大招牌、著名大商場的號召力，我不禁長嘆：這個國家已經墮落到弄虛作假的深淵裡了，人們陷於其中，悠哉游哉，我何苦自作多情。從此，我放棄了尋找頭髮醬油的企圖，我知道在中國，「名至」和「實歸」是兩回事，大可不必認真。
在大陸多年，因我的專業和食品業沾點邊，瞭解一些裡面的黑幕，知道很多廠家為了開源節流濫用明礬、工業明膠、工業色素、滑石粉、漂白劑乃至敵敵畏等在食品加工過程中。造偽作劣、坑人肚腹、傷人健康的事情層出不窮，有如決堤洪水，四處氾濫。我個人對之所能做的就是「自律」，全家人多吃未加工食品，少吃或不吃加工食品。對於社會上不斷出現的偽劣食品傷人害命的事，我已是見怪不怪了，誰叫咱中國人愛沉默寡言、老成矜持的，這叫「周瑜打黃蓋，一個願打一個願挨」。
到了北美之後，因為時間就是金錢，我很少花時間去唐人街，即使去了，對中國各色各樣食品我也保持小心謹慎的態度，可謂心有餘悸，疑慮重重。雖然這兒的中國製造的醬油都標明是黃豆製成，但我仍保持暗愕轎
