發表時間： 2006-01-09 00:55:00作者：
據美國之音記者施萊因2006年1月8日日內瓦報導報導，世界衛生組織再次要人們相信，食用煮熟的家禽和蛋類不會有感染禽流感的風險。
*擔心人們停止食用雞肉*
世界衛生組織擔心，對禽流感越來越多的關注會使人們停止食用雞肉。對瘋牛病的恐懼就曾經導致牛肉的銷售量大幅度下降。
世界衛生組織發言人辛普森對記者表示，沒有必要這麼恐慌：「在目前看來，還沒有人因為吃了煮熟的、煮透的家禽或是蛋類而生病或感染禽流感。因此，不吃雞肉是沒有道理的，也沒有道理不吃雞蛋。但是，有充分的理由要確保所有食用的雞肉或是其他家禽的肉和蛋類必須煮熟和煮透。」
*將食物煮透可殺死任何病毒*
世衛組織說，將食物煮透可以殺死任何病毒，包括致命的H5N1型禽流感病毒。有病的家禽產的蛋也可能帶有病毒，因此世界衛生組織建議，有疫情地區的人們不要食用生的或是沒有完全煮熟的雞蛋。
世衛組織說，感染病毒的家禽不應該進入食品連。患病的鳥類也不應該被用作其他動物的飼料。但是，世界衛生組織說，在沒有發生禽流感的地區，人們不會因為處理家禽或是食用家禽而感染禽流感。
*疫情區的人應採取防護措施*
辛普森說，有疫情地區的人們在屠宰家禽或是處理有病家禽和死禽時經常會接觸到H5N1型病毒。他說，人們應該採取防護措施：「例如，在處理家禽時，理想的做法是要保護臉部和手部。他們工作和操作的區域應該是一個衛生區，也應該是完全可以清理乾淨的地方，以便每一天工作結束或是每一個班次結束的時候，所有加工過的雞，所有的垃圾都應該被安全和衛生地清除掉，以便這些垃圾對後來進入這個地區的人們不產生任何危險。」
世界衛生組織說，生肉應該和煮熟的和已成品的食物分開，以免感染。在疫情區加工食品的人應該經常洗手。和生肉接觸的所有表面以及器皿都應該經過清洗和消毒。
