兩岸鞋靴大戰(二) 臺灣制鞋業永不衰的秘訣「格仔場」

臺灣鞋品，不像低價的中國進口鞋，採取速成，以機器釘制黏作，而是透過師傅，用經驗去測試火候，再用雙手黏制鞋底，每一雙鞋，就是如此踏實的在師傅手中完工，這些師傅也在每一個像方格的區域--「格仔場」中完成自我的工作，一環承接著一環，「格仔場」也成為臺灣30多年制鞋業永不衰的功臣。 ◎一雙鞋百人手 制鞋過程得經10多步驟

鞋廠裡一眼望去，上百位制鞋師傅正埋首在自己的方格領域裡工作，有的在挑皮、畫皮或剪皮，有的正在裁斷針車，有的正在替鞋品上膠，有的則是手工扳鞋，打蠟，包裝，一雙鞋子的製程，需要10多個步驟才能完工。鞋廠負責人柯志勇說:『因為我們要做成鞋子，透過針車完成鞋面的製造，鞋子的製作分成兩大部分，第一大部分就是所謂的鞋面，第二大部分就是所謂的成形，在透過手工組合車縫啦，然後再做一些比較高級的東西，我以前就說，「一雙鞋百人手」，透過很多人的手才能完成一雙鞋子，只要一關出問題，這雙鞋子就爆銷掉了。』

一雙鞋子製成不易，當然每個細節更是環環相扣，而每個「格仔場」中的師傅，也肩負重任，這種「格仔場」的工作模式，是臺灣30多年制鞋業永不衰的功臣。柯志勇說:『格子場，台語叫做格仔場，顧名思義，師傅的工作環境，就像格子一樣，一格一格的，區分出每一對師傅的工作場所，對於內銷的鞋業來說，格子場的經營模式，主要是可製造出少量多樣的鞋款，由於少量多樣的製造，不像一般多量少樣的標準化制式來生產，以機器取代人工，所以格子場的師傅必然具備十八般武藝來克服多樣少量的問題，也就形成手工制鞋的最佳代言者，這些師傅用必生所學的武藝，用心投入在每雙鞋子的製造過程，也讓每一雙鞋子都無形中賦予了他們新的生命。』

◎速成中國鞋品vs臺灣手工鞋品

在制鞋業有個行話，叫做「3年4個月」，也就是制鞋師傅要能獨當一面，可得跟老師傅學「3年4個月」才能「出師」，因此在老師傅的手中，每一雙鞋可是都放入感情調味，堅持要做出民眾穿起來最感舒適的鞋款，而這和中國制鞋廠專攻外銷，以機器大幅取代人工的方式相當不同。30多年的制鞋師傅洪先生說:『大陸那邊大部分做外銷，用機器做比較多，我們這是一般傳統手工做法，手工做法做起來比較穩定一點，大陸那邊做的，就是一般講究的是量，我們講究的是質，就是我們臺灣做的鞋子，比他們好很多。』

至於6、7十歲的老師祖，對於臺灣消費者，追求中國進口低價鞋款，但卻完全不講究舒適等功能，也有感慨。他說:『現在的年輕人都不這樣想，想說漂亮就好了，不適用也沒關係，穿穿就丟了，再買一雙就好了，結果都買一些390，490，那都是一些塑膠，一些沒有功能性的東西，對消費者傷害比較大，消費者不知道，想說我就買一買，有些跟穿起來兩天就掉了，有的就脫落，這些都是大陸的鞋子做進來，最嚴重的，依照臺灣的手工，顧客穿起來舒服，也比較不會脫落，也不會跟掉落，這種情形啦。』

◎制鞋格仔場特色─夫妻檔

在「格仔場」工作的師傅中，還有一個特色，就是「夫妻檔」，10多個「格仔場」中，近半數是老婆在旁當老公的助理，幫忙成型，釘鞋底，上膠等工作，而員工大部分也是老闆的親朋好友，純正的「大家庭」工作環境。『記者問:做多久? 林先生:做31年。記者問:臺灣做的鞋子是不是有保障?林先生:對啊，都手工，真真實實的在做，每個都要去研究，鞋子好穿，耐磨，還是什麼啦，都要盡心的去做。記者問:如何去感覺耐磨? 我們做的時候感覺那個質料都有感覺到。林太太說:我做他的助手。記者:夫唱婦隨。林太太說:對啊，每天同進同出。記者:一起工作幾年? 林太太:30幾年了。助手就是準備材料，師傅要用的東西，我們就準備好，然後給他做。記者:感覺怎樣:蠻好的啊，夫妻檔就是這樣子。』

◎臺制鞋麵人力斷層 培養人才成當務之急

臺灣鞋業歷經40多年的發展，雖然這幾年在通路、技術以及鞋類設計遇到瓶頸，但也都漸漸克服，目前面臨最嚴重的還是制鞋人才的短缺，而這也是在臺灣上千家的鞋廠負責人正積極突破的問題。柯志勇說:『鞋業經過歷史的洗禮，要在臺灣好好生存，必需培養新的人才，最年輕的目前都在40幾歲，所以在20幾歲到 30幾歲銜接的過程，讓它去斷層掉，我覺得非常非常得可惜，像我5年前有意識到這個危機，有想說培養人才，年輕族群要做這工作，比較少有人要學，景氣變差，人生追求也變強，現在反而很多七年級生想要來這做學徒。』

還好現在有些7年級生，思索加入重振臺灣的傳統產業，已經在鞋廠工作5年的小師傅，也以發揚臺灣傳統制鞋技巧為己任。他說:『其實是臺灣快沒有的行業，但學一學出去，雖然是夕陽工業，但以後學了之後還有一技之長，臺灣如果沒有的話，也會成為一個絕想，對不對。』

對臺灣鞋業發展有信心，是臺灣制鞋廠和這些師傅繼續工作的原動力，而這些過去帶領臺灣經濟起飛的無名英雄，他們每一天，用巧手和感情，所製成的每一雙鞋品，正和穿著的每一位顧客，緊繫著一份情感。