最近大陸有毒食品問題成為國際焦點，許多人將其歸結為商販黑心、監管不力，然而仔細分析商販之黑心，恐怕與廚師老顧有著相似的原因。
大 陸去年出版了學者周勍的《民以何食為天》，內有一則故事可資旁證。「在中國中部的一位省級官員陪同國家主管農業的最高官員去一個養豬專業戶家參觀，發現豬 欄裡有一種豬的毛色光亮，臀部肌肉飽滿發達，生豬賣相非常搶眼，而另一種豬則是普普通通的。這位高官好奇的問其原由，農民答曰：好看的豬是餵了瘦肉精的， 屠宰後色澤鮮紅誘人，十分搶手，是專門為城市的市民準備的，而外表一般的豬則是留給他們自己吃的。高官驚問：知不知道‘瘦肉精’害人？答曰：知道。城市人 有公費醫療，沒事的。」
農民生活在社會最底層，是各級官員乃至監管人員壓榨和歧視的對象。一口怨氣鬱結，於是「老顧心態」就出來了。他們找不到更低的社會階層去壓榨，只好去壓榨豬，除了多賺些利潤外，只怕也有報復的快感，巴不得這些豬肉能夠送到高官們的嘴裡才過癮。
農民們或許不知道，工商、稅務、檢疫、城管人員要壓榨農民也是因為心理不平衡。這些公務員知道他們的局長們正貪污受賄、花天酒地的享樂，還不用像他們這樣在人聲嘈雜、污水橫溢的農貿市場出入。這些人惹不起局長，只好把怒氣和敲詐的對象發泄在農民身上。
其 實局長們的心理也不平衡，因為他們看到市長們在賣官鬻爵。許多局長為了保住自己的官位，不得不按照「潛規則」行事，貪污來的錢倒有一大半要孝敬市長，稱為 保官錢。類似地，市長看著省長、省長看著中央、中央看著政治局乃至常委會。那些掌握權力越大的人從國庫裡搶錢的本事就越大。
於是大小官僚，無論權力大小、搶錢多少，人人心理不平衡。從權力金字塔頂端向下看，層層官僚敲詐盤剝下級官僚，層層覺得社會不公，怒氣沒有向上宣泄的渠道，只能向下轉移，至最底層農民已經無可轉嫁之人，便可能在製造食品時報復一下社會。
或許我們驚訝於這些農民害人時的心安理得，那是因為每個人都有一個麻痺良心的藉口——「我好歹比我上級還強一點咧」。
一個沒有公正的社會是沒有希望的社會。有毒食品也只是這個不公的社會制度催化出來的一種表現而已。不解決這個中共創造並賴以生存的制度，一切的惡劣現象只會越演越烈。
