喝茶能保護牙齒，煮茶更利於防癌

最新一期的美國《預防》雜誌報導，有些食物可引起口腔疾病，而另一些食物卻能幫助人們保護牙齒的健康和美麗，甚至保證口氣清新，免除異味。

紅茶和綠茶均含有茶多酚，這是一種抗氧化植物化合物，可防止牙斑附著在牙齒上，從而降低口腔和牙齒的發病機會。

伊利諾伊州芝加哥牙科學院助理院長柯里斯汀 ·吳說，因為茶具有抑制細菌生長的功效，因此它還可以減輕口臭。柯里斯汀·吳主持的研究發現，許多茶葉還含有氟化物，這些氟化物來自茶樹葉和浸泡過茶葉的水，能夠保護牙齒的琺琅質免遭侵蝕。

另據英國科學家發現，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果更好。

研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以吸收癌症中有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時後，血液中的抗氧化劑水平上升了45%。研究還發現，茶葉在壺中泡製更長時間並不會產生更多的有益成分，反而會減少；如果向茶水中添加牛奶，並不會影響茶的抗氧化劑成分。