吃素 不會降低尿酸膽固醇

●臺北市立聯合醫院陽明院區新陳代謝科主任洪健德表示，根據醫學上的各種研究，吃素不會降低尿酸和膽固醇，他的病患裡面很多都是吃素的高僧，但也有痛風和心臟病，不過，從宗教情操方面，他非常敬重吃素的意涵。

洪健德表示，不反對吃素，但是對於健康並沒有意義。他說，素食食品有很多是油炸製作的，油裡面含有很多的反式脂肪酸和不飽和脂肪，豆類製品和發芽的豆子，這些東西也是造成膽固醇和尿酸的原因之一。

洪健德指出，如果為了降低膽固醇和尿酸而吃素，長期的營養不均衡，反而弊多於利，倒是建議民眾可以多多攝取「鹼性食物」，如葉菜類等都屬鹼性食物，蔬菜類中的菇菌類則是酸性食物，魚、肉、蝦類也是酸性食物。

洪健德說，尿酸在血液中和尿液中高低值會有不同傾向，血液中尿酸值高則易得痛風，尿液中尿酸高則易得尿路結石。

洪健德指出，尿路結石的因素多為尿酸大於每公升一百毫克、酸鹼值低於五點五、食物中蛋白質過高、遺傳因素、喝水量過少等。

他表示，要治療或防治尿酸過高的方法為多喝水、多吃鹼性食物增加尿液的酸鹼值，或者是向醫師求助吃藥治療。