發表時間: 2008-07-09 13:11:00作者:
"大白菜是很多家庭冬天必備的儲存食物,炎熱的夏天吃白菜有利於消化。"中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜介紹,選擇用大白菜包肉餡蒸著吃,既美味又健康,是夏季不錯的選擇。
白菜含90%的植物纖維
"百菜不如白菜,白菜中的凝血止血酶能預防中風,鉬還能防癌。白菜的營養很均衡,對身體有好處。白菜裡面含有90%的植物纖維,這些植物纖維能促進胃腸的蠕動,促進消化系統的健康。"王宜主任說。
白菜肉包葷素搭配合理
王宜主任介紹,"白菜肉包"非常適合中午和晚上食用,可以選擇熱吃,也可以晾涼吃。它最大的特點就在於做法的健康和葷素搭配的合理。蒸菜最大程度保持了菜中的營養,同時吃肉較多的話,肉類消化後的廢棄物排除是一個困難,有些人吃肉會便秘。但是和白菜一起搭配的話,蛋白質被吸收以後,肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。
白菜渣滓敷臉可治痤瘡
"白菜可是渾身是寶。做菜時切下來的白菜幫一樣是有用的,如果家中有榨汁機的話,可以把白菜幫榨成汁。白菜汁可以加冰糖飲用,也可以在包餃子的時候和面。至於剩下的渣滓,可以搗碎敷在臉上,具有清熱、解毒、消炎的功效,對痤瘡也有很好的治療作用。"王宜主任說。
DIY"白菜肉包"
蒸"白菜肉包"首先選擇葉大幫薄的大白菜,和幾兩很細的肉餡。將白菜幫去掉大部分,接著把白菜葉焯一下後平鋪在桌面上,然後按著自己的口味和肉餡,可以在肉餡裡面和上一些其他的蔬菜,切碎的豆製品、香菇、木耳等,保證動物蛋白和植物蛋白全面。
菜品應該吃原汁原味的,就在裡面加上一些蔥和姜來調味,同時加一些醬油、鹽即可。和好了餡以後,把肉餡包在白菜裡。包好後開始上屜蒸,大約蒸十五分鐘,外面的白菜變色了,裡面的肉也熟了即可。