據說不到臺灣夜市，就稱不上到過臺灣旅遊，而說到全島最出名的小食，夜市也是必去之所。無論臺北、臺中、高雄，由北部到南部，臺灣每個城市幾乎都有紅火的夜市，那無疑是臺灣文化的縮影，在夜市中不但供應各式小吃，還有各樣珍奇貨品，如衣服、書包、鞋子、工藝品、鐵器，還有一些小遊戲等，總之，在那裡你能找到濃郁的地方特色與地道的鄉土原味，真切地融入到普通的臺灣社會中。
人潮最多小吃最多：臺中逢甲夜市
在臺灣，逢甲夜市號稱人氣最旺、小吃最多，且是多種小吃的發源地，地位可想而知。其以文華路、福星路及貫穿其間的逢甲路為核心，是臺中市乃至於全臺灣最大的夜市之一。據非正式統計，非節日期間，這個夜市人潮每天約有3萬人次，假日則超過10萬人次。逢甲夜市以"俗擱大碗" 特色聞名遠近，40元便當、50元拉麵，配料湯頭都非常實在，更有8元的熱狗稱霸臺灣夜市。多元豐富，創新有趣的小吃如逢甲四合一、蜂蜜檸檬蘆薈、可麗餅、胡椒餅及懶人蝦等，都發源於此。美食名片
大腸包小腸：逢甲夜市第一人氣小吃，也是臺灣風行許久的一種特殊小吃，所謂大腸就是糯米腸，小腸是指香腸，將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的台式香腸，有原味、辣味、黑胡椒和芥末等口味可供選擇。
一口煎餃：大小剛好就是可以一口丟進嘴裡，加上醬油膏和辣椒醬，味道更是香濃。
可麗餅：以料多、口味多樣化著稱，它的餅皮還可以要求要脆脆的或是軟軟的，是必吃食物之一。
出行資訊
地址：臺中文華路逢甲大學門口
行：搭乘公車，統聯33、79、81線、臺中客運33、35、135線及仁友客運22、25、37、45、125線、全航5線皆可抵達該夜市。
游：大排檔夜市食物多在30~50元新台幣左右（相當於人民幣7~12元左右）。
貼士：夜市衛生狀況良好，最好自帶餐巾紙，夜市通常沒有桌子，都是打包帶走的。
歷史悠久異國風味濃：高雄六合夜市
六合夜市是高雄市最負盛名的夜市，該夜市海鮮類尤其突出一個貝類，是臺灣最著名的美食，如西施舌、炒九孔等，味道鮮美，令人垂涎欲滴。還有各式各樣的鄉土小吃，如用陶土製的蒸米糕，用濃油赤醬的鹵豬腳，用炭火現烤的牛排、雞雜、蔬菜，臺灣南部著名小吃"度小月擔仔麵"，歷史悠久的老牌花生粽等。到了週末，拿旗子的日本旅遊團成群前進，也成為六合夜市的獨特風景。美食名片
擔仔麵：首推這裡的擔仔麵，最大特色在於它的肉臊，再加上一隻味道鮮美的蝦子，雖然就這麼小小一碗，但風味獨特，回味無窮。
海產粥：湯清料實在，最重要的是海產新鮮，以大骨、柴魚熬成高湯，再搭配花枝、鮮蚵、鮮蝦、文蛤等材料，平常一天就能賣2000多碗。
筒仔米糕：常見於臺灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，卻是在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成，香噴噴的糯米上，淋有肉香四溢的佐料，口味濃郁。
出行資訊
地址：高雄市前金區六合二路
行：六合夜市距高雄火車站約十幾分鐘路程，沿中山路直行右轉至六合路即可到達。
最平民化：臺北士林夜市
在臺灣眾多著名的夜市中，臺北的士林夜市無論從知名度、規模以及特色等方面都具有廣泛的代表性，在這裡你可以找到臺灣的一些現存或已消失的夜市的影子。每當華燈亮起，士林夜市即步入繁華。士林郭蔥油餅、士林十全排骨、士林蚵仔煎，家傳三代的吉利紅燒鰻羹、嗆辣有勁的忠誠號生炒三鮮、豪大大雞排、鐵板燒等都是士林夜市出了名的美味。美食名片
生炒花枝：士林夜市首推小吃，大塊魷魚花枝炒得香味四溢，且老闆娘對其品質嚴格要求，連蚵仔都要像軍隊一樣排隊站好。
阿宗麵線：一群人站著在吃阿宗麵線是臺灣獨特一景，用柴魚頭湯熬製，韌性十足，入口清爽滑口的手拉麵線，淋上海鮮、豬肉、菇類等，味道令人一試難忘。
阿給老店：阿給是日本話"油炸豆腐"的譯音，將四方形豆腐切開做成袋狀，塞入冬粉，再用新鮮魚漿將切口填補，蒸熟，再淋上特製的甜辣佐醬，非常美味。
冰館：最推薦芒果冰和"青蛙下蛋"，所謂"青蛙下蛋"就是粉圓加糖水或者再加一些奶精飲用，因粉圓煮熟之後，中心會呈現白白的一點，形狀極像蝌蚪，故將這種獨特甜點定名為"青蛙下蛋"。
出行資訊
地址：臺北市士林區劍潭路、基河路、大東路、文林路
游：士林夜市以學生為主要消費族群，價格也比一般的商店便宜許多。
行：坐捷運在劍潭站1號出口
