中國是茶的故鄉。茶在我國被譽為「國飲」，古人說：【文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶】，【開門七件事，柴米油鹽醬醋茶】。公元前二千七百三十七年，神農氏首次嚐茶，鮮香甘醇，感到茶香襲人。從此，古人開始種茶，據陸羽《茶經》記載：【茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公】。
飲茶，周公時期已有記載。晉。常璩《華陽國誌。巴志》記載：巴國境內【園有芳翦香茗】。說明公元前 1066 年西周時候，就有人工栽培的茶園了。周公和晏嬰是我國最先知道飲茶的人。
曾有注說：【茶樹小如梔子，冬生，葉可作羹飲，今呼早採者為茶，晚取者為茗。或一日，蜀人名之為茶】，到了公元三百年時，茶葉已風行全國。到了公元 714 年，唐玄宗李隆基盛世的時代，中國茶已是黃金時代，並傳到日本。
有關茶的詩句 詩寫梅花月，茶煎穀雨春。
宋代詩人蘇東坡有:【欲把西湖比西子】【從來佳茗似佳人】的詩句。
清初詩僧釋超全《安溪茶歌》中：【安溪之山郁嵯峨，其陰常濕生叢茶。居人清明採嫩葉，為價賤出保萬家。】
盧仝的《飲茶歌》:
日高丈五睡正濃，軍將射門驚周公。口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。聞道新年入山裡，蟄蟲驚動春風起。
天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。仁風暗結珠枰述，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之餘合王公，何事便到山人家。
柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵。
一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋清風生習習。蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風雨。安得知百萬億蒼生命，隨在巔崖受幸苦。便為諫議問蒼生，到頭還得荔息否？
詩人 元稹的《寶塔詩》《寶塔詩》或稱為《一言至七言詩》
茶，香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇！
