想吃牛軋糖? 教你自己動手做!

主材料：
水麥芽（８５％）７００克、熱水１２０克、砂糖５０克、海藻糖５０克、鹽８克、蛋白霜５０克、飲用水５０克、奶油１００克、酵素５克、杏仁粉１５０克、杏仁粒６００克

作法：
先將水麥芽、熱水、糖、鹽煮沸加熱到130度~132度 (用中火煮)
蛋白霜加水打到硬性發泡,糖漿慢慢倒入
加入奶油和酵素
再拌入杏仁粉
再拌入杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保溫備用)
倒入模型壓平待稍降溫立即切塊包裝。