發表時間： 2009-12-08 18:24:48作者：
營養素是維繫人體健康的重要物質，如果人體中缺乏某種營養素，相應的也會在身體上出現某些細節變化。這些細節變化就像是一盞盞"信號燈"，準確讀懂他們，及時補充相應的營養，健康才會常伴身邊。
信號1：頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮可能缺乏的營養：蛋白質、脂肪酸
營養對策：每日盡量保證150克肉、1個雞蛋、250毫升牛奶的食物攝入量，補充蛋白質和脂肪酸。
信號2：夜晚視力降低
可能缺乏的營養：維生素A
營養對策：增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入量。兩者都富含豐富的維生素A。應注意的是，維生素A是溶解於油脂而不溶解於水的物質，因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔，對維生素A的吸收率更高。
信號3：舌炎、舌裂、舌水腫
可能缺乏的營養：B族維生素
營養對策：長期進食精細米面和吃素食，很容易造成B族維生素的缺乏。為此，飲食應粗細搭配、葷素結合。有吃素習慣的人，每日應補充一定量的複合維生素B族藥物製劑。
信號4：嘴角乾裂
可能缺乏的營養：維生素B2
營養對策：維生素B2在動物肝臟、雞蛋黃中含量較為豐富。有條件的每週應吃1次(150克)豬肝，每日至少應喝250毫升牛奶，吃1個雞蛋。
信號5：牙齦出血
可能缺乏的營養：維生素C
營養對策：維生素C主要來源於新鮮的蔬菜和水果中，如辣椒、菠菜、番茄、橘子、橙子等，應多吃新鮮蔬菜和水果。其中，蔬菜以涼拌為好。
信號6：味覺減退
可能缺乏的營養：鋅
營養對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等。另外，每日確保1個雞蛋、150克紅肉和50克豆類的攝取量也是補鋅的好辦法。
