發表時間： 2010-05-05 21:58:55作者：
家常排骨怎麼紅燒才好吃？不用長時間燉也能讓它嫩？今天向大家推薦的是我家飯桌上的美味紅燒排骨，家裡大人小孩都喜歡。一點點糖醋味，入味也挺適合。做法超級簡單，當我很想偷懶時也會考慮做它。
我家的飯量大吧，三口人一餐四盤菜，一盤排骨一個晚上都幹掉：）有時在想，如果沒有肉那怎麼活呀？有葷有素營養好，兒子去年一年長高了半個頭嘿。
嘗試了好幾次，有時因為排骨的塊大塊小而受點影響，中國店的排骨個小有時味道會濃點，而美國店的排骨味道剛剛好，建議買個頭稍大點的美國排骨。
原料：
. 1 + 3/4 cup（300g）排骨，切小塊
. 1/3 cup （約8個）小胡蘿蔔
. 2/3 cup 洋蔥，切細條或切丁
. 1/2 cup 黃椒或青椒，切條
調料：
（1）2 tbsp 老酒、 2 tsp 香醋、1片姜、1個蒜瓣泥、3-4片干陳皮、幾個花椒、2個八角、2 tbsp 水、3 tbsp 生抽
（2）1 tbsp嫩肉澱粉或地瓜粉
（3）2 tbsp 蔬菜油
（4）1 tsp老抽、2 tbsp冰糖、3/4 cup 水
做法：
1、將排骨放入調料（1），醃10分鐘。醃過排骨後的餘下調料留著，備用。
2、從調料（1）中取出排骨，均勻抹上調料（2），醃1分鐘。
3、用一個薑片抹油鍋，然後中高火燒熱放入蔬菜油，再放入洋蔥炒約半分鐘至半透明。
4、然後放入排骨炒一會，待排骨有點上焦，即倒入醃過排骨後的餘下調料，和調料（4）。
5、蓋上鍋蓋讓排骨中火燒，燒至水余1/3時，再放入黃椒或青椒、和胡蘿蔔，直至水快燒干，（依排骨口味，可以再適當加入 1 tsp 香醋速炒一下。或者不加也可以。）排骨成略粘稠狀態，起鍋裝盤。
