在唐代，洞庭湖君山所產的「君山銀針」就已很出名了，而且與皇室淵源深厚。相傳它是文成公主陪嫁西藏的物品。還聽說，五代後唐莊宗李嗣源第一次喝君山銀針，就有神跡發生。
話說唐莊宗見茶杯上升騰起團團白霧，漸漸地，白霧裡幻化出一隻白鶴，朝他點了三下頭後，旋即飛向天空。
當莊宗再細看杯中的茶葉時，但見根根豎立，就像是破土而出的嫩芽兒，一會兒又緩緩沉下，三浮兩沉的，煞是好看，李源嗣驚疑不已，忙向近侍請教。
侍臣說，這是君山白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（銀針茶）的緣故。白鶴自水中來，飛向青天去，表示萬歲爺福與天齊；翎毛豎起，是對萬歲爺的敬仰；黃翎緩墜，是對萬歲爺的臣服。恭喜萬歲爺！
這實際上是把好話說盡了，理所當然是莊宗由此喜歡上了君山銀針。
侍臣看是討好皇上，實質是用皇帝做了一回無償的代言，為君山茶作推廣宣傳。古代沒有廣告，一句話能讓皇帝動容，傳開去就是最好的廣告。
康熙也是特別愛茶的一個皇帝。相傳產於太湖之濱峰石壁隙中的「碧螺春」，葉是嫩綠色的，捲曲如螺形，茶香幽幽，飄忽不散，時濃時淡，似有若無，當地人稱之為「嚇煞人香」。康熙南巡時喝了這種茶後，大感愜意，但覺得這麼好的茶卻用了一個粗俗的名字，有點大煞風景，想要給它起個名字。他一邊品茶，一邊思考，很快就從過去讀過的許多茶詩中得到啟發，為它起了個「碧螺春」的名字。
碧者，綠色也，茶葉是綠色的，茶湯亦是綠色的；螺者，螺旋也，茶葉捲著螺形；春，是指春茶。可以說，這名字既貼切，又典雅，更富有詩意。
此後，碧螺春就成了貢茶，每年要採制相當數量進貢朝廷。這樣一來，光靠野生茶樹無法滿足，人工栽培應運而生，產量也隨之大增，從此名聲鵲起，成為傳世百年的名茶。
乾隆皇帝也許是從小受了父親的影響，對品茶極為講究，除了研製出一套品茶的工具，在喝茶時更有種種特別的要求。首先是要求水好，無論是烹茶還是沏茶，都要求水好。
所謂水好，乾隆的理論是水「以輕為貴」。他為此特製了一個銀鬥，進行稱重比較，結果是北京的玉泉水每斗重一兩，承德避暑山莊的伊公河水也是一兩，濟南珍珠泉水重一兩二厘，鎮江金山泉重一兩三厘，無錫惠山泉和杭州虎跑泉都是一兩四厘。因此，定京師的玉泉水為第一，並親撰〈玉泉山天下第一泉記〉。
及至後來，他飲茶是非玉泉不用，出巡的時候，也要載水同行。但由於路途遙遠，時間一長，泉水也會變質，於是又研製出「以水洗水」的辦法。就是將玉泉水貯存於一個有刻度的大容器裡，再注入別的新鮮水攪勻，待其沉澱後，上層即是比重輕的玉泉水，倒出先前注入玉泉水的同等容量之水，即為洗過的玉泉水了。這樣，就保證乾隆出巡時仍可用上玉泉水。
