發表時間： 2010-08-10 23:16:52作者：
酸辣湯是起源於中國四川省的著名食品，也是開胃佳品之一。臺灣亦常見於麵食或水餃鍋貼店販賣。
酸辣湯常見主要食材有筍、香菇、火腿、雞蛋、木耳、豬紅、豆腐。以太白粉勾芡，並以黑醋、胡椒粉、或乾辣椒與麻油調味，傳到臺灣則是加入了豬血條。有人相信酸辣湯具有醒酒的功效。不同的國家也有不同類型的酸辣湯，例如泰式酸辣湯,台式酸辣湯
酸辣湯
食材：
豆腐，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋。(還可放入魷魚和海參做成海鮮酸辣湯)。
調料：
高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，香油。
做法：
1、火腿切成細絲.
2、將豆腐切成細絲。
3、香菇也切成絲;
4、木耳洗淨切成絲
5、雞蛋打散備用。
6、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉衝開備用。
7、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入香菇絲，火腿絲，木耳絲，
8、煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味，
9、然後用水澱粉勾芡。
10、這時邊用湯杓攪動邊倒入蛋液，最後加入衝開的胡椒粉和醋。
11、這時候關火加醋一定要後放啊 加入一些香菜末點綴即可。
12、淋入香油撒入辣椒絲即可。
