又到秋收蟹黃時，曾幾何時幾乎全國人民都在瘋狂食用「陽澄湖大閘蟹」。可多少人知道陽澄湖這個地方有大閘蟹嗎？有，到底有沒有？沒有...
大閘蟹是淡水螃蟹的一種，學名中華絨螯蟹。在我國自遼河南至珠江沿著海岸線上廣泛分布，尤以長江水系產量最大，口感最鮮美。大閘蟹是指長江水系的中華絨螯 蟹。大閘蟹只是蘇南自浙北一代的土名，當然這一代是產量最大的，所以出名。長江蟹在一般在每年大約夏季到長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，大部分 生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
因此，包括蘇南、浙北、上海及皖東南在內的廣大地區都大量生長著長江蟹，然而90年代以來由於環境惡化，長 江蟹大量減產，上述有些地區都幾乎抓不到了。大家都開始養殖，但規模都不大，主要是蟹苗無法保證；只有陽澄湖利用水域優勢開始大規模養殖，並大量外購蟹 苗，幾乎將整個長江下游統一。其他地區不願做是因為非本地蟹苗會使品質無法保證，陽澄湖不用管這些，因為飼料養殖一樣可以把蟹養得很大，因此現在陽澄湖大 閘蟹就成了唯一。可現在陽澄湖地區自己有蟹苗嗎？有，和其他地區一樣少的可憐，而且陽澄湖地區本地蟹苗的飼養人很大一部分均不屬於「陽澄湖集團」，集團當 然也不會讓他們用這個「名牌商標」；所以「陽澄湖」有大閘蟹嗎？沒有...
陽澄湖優質大閘蟹很多都沒有用「名牌商標」，因此現在大家吃到的 「名牌大閘蟹」其實是品質最差的東西。有機會去陽澄湖小型養殖場買一些陽澄湖「雜牌蟹」或到附近其他地區買，其蟹肉都要比「名牌」好很多。本人吃過最好的 蟹是在一個很不起眼的地方，長江口有個崇明島，這個島是長江蟹產卵的聚集地，部分幼蟹進入島內河汊生長，然而都個頭不大，但鮮美無比，若能吃到野生蟹則更 不是「名牌」可以比擬的，可惜這樣的蟹產量很小。
「陽澄湖」，你是不是婊子我不知道，但看不慣你自己立了牌坊去罵別人是婊子。
