一個人愛吃什麼食物，就可以看出這個人的性格。比如喜歡吃甜食的人熱情開朗平易近人，但缺乏冒險精神；喜歡吃酸的人大多有事業心，但性格孤僻，不善交際；喜歡吃辣的人善于思考，有主見，但愛挑剔……
既然性格在無意中決定了對飲食的喜好，那麼通過有意識地選擇食物，也可以逐步地改變與修正一個人的性格。通過飲食可以改變自己的性格，是近年來醫學專家的一個新發現。並且還為調整性格而開出了飲食「處方」，不妨來試一試吧。
自我為中心，任性的人
形成這種性格的主要原因是偏食引起的營養不足，且暴飲暴食，從而形成極端、一面倒的個性。要改變這一性格，首先要改掉糖分攝取過量的習慣，魚肉比現在 多吃一倍以上，多吃黃綠色蔬菜及紅蘿蔔，但切記不要吃過咸的食物，這樣容易產生焦慮的個性，導致功虧一簣。
優柔寡斷，拿不定主意的人
從飲食的角度來說，優柔寡斷的人是由於魚的攝入量過多而導致形成安靜，平和的個性。此外，飯和麵包的攝取量比菜多，並且所吃的食物不常變化，致使蛋白質必需的氨酸缺乏，且維生素也不足。因此必須改變為以肉類為中心的飲食習慣，且同時要大量食用蔬菜，尤其要多吃維生素B，C，A群的食物，對判斷力，冷靜性有加強作用以及養成自立，積極的個性，偶爾吃一些辣味食物，也有意想不到的效果。
膽小怕事的人
對於膽小的人，首先要調整食物結構，經常服用蜜加果汁，少量飲酒，多吃鹼性食物和含鈣豐富的食物，這有助於膽量的增大。
易激動易發火的人
愛發火的人主要是鹽分及糖分攝取過量，蛋白質及鈣質不足，且喜歡吃口味重的零食。這就要減低鹽分及糖分的攝取了，少吃零食，多吃海產品如海帶，貝， 蝦，蟹。豆類及牛奶中也有含量豐富的鈣質，還要多食桂圓，干核桃仁，蘑菇等，可補充維生素B1，B2。
粗心大意的人
哎呀，公交卡忘在家了--這樣的情形是否經常出現在你的生活裡？如果是的話，請補充維生素C和維生素A，增加飲食中的果蔬數量。要多吃捲心菜(維生素 C，維生素A的含量豐富)，筍乾，辣椒，魚乾，牛奶，紅棗，田螺等，還要減少攝肉量，少食酸性食物。
對別人不信任，多疑的人
多疑的人可能主要由於卡路里的攝取量很低，魚肉類的蛋白質不足導致貧血，體力不足，從而造成緊張、不安、對人不信任。因此每日三餐一定要吃含高蛋白的食物，如牛肉，豬肉等。由於貧血，要多吃乳類製品，多喝牛奶。持續堅持一段時間吃這些食物，體力將能恢復，猜疑、不安的狀態也會消失，轉而變成積極，富有行動力的人。
愛嘮叨的人
嘮叨的人主要是因為大腦缺乏複合維生素B，因此可在酵母中混以小麥胚芽，加牛奶，蜂蜜調勻，天天服用，每天三次；並且多食動物瘦肉，粗麵粉，麥芽糖，豆類等。
頑固，無法變通的人
這類人主要的原因是不喜歡吃蔬菜，而偏食肉類及高脂肪的食品，使血液中的尿酸增加，個性變得過於活潑，成為頑固，好鬥，缺乏變通性的人。要改變首先要減少肉類食物的攝取，可多吃魚，盡量吃生魚片。蔬菜以黃綠色為主，減少鹽分，以清淡為主。此外也有必要改變食泡麵，喝清涼飲料或不吃早餐的習慣。
