花生、核桃、蜜棗、饅頭、油條、米飯、玉米製品、燕麥、青豆、牛羊肉、豬肉、雞肉、蛋黃、蝦、海鮮貝類、魷魚、冰激凌、可樂、啤酒、巧克力……上述這些食物具有什麼共同點呢?是植物性食物?不是。是肉類?不是。是主食嗎?不是。是飲料、零食類?也不是，那麼為什麼把它們羅列在一起呢?
它們的確共有一個營養學特點，就是它們都是「成酸性食品」，並且是強酸性和中酸性，而不是弱酸性。如果我們對比自己的飲食結構和季節飲食特點，是不是在冬季裡、在節日裡選用這些食材會比較多一些呢?
從營養素的角度來分析食物，有些食物中含有的硫、磷、氯的成分比較高，進食這樣的食物會促使我們的體液成酸性，而如果食物中所含的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等成分多一些，就會平衡酸性物質而使體液成鹼性。
上面這些食物中含有的硫、磷、氯的成分就比較高，如果集中、大量、長時間吃這些食物，超過了人體的調節能力，那麼我們的身體就會成酸性。
「酸性體質」有哪些危害?
現代科學認為酸性體質是多種疾病的培養基和助推劑，酸性體質的人很容易出現身體疲勞(很多人節假日之後感到非常疲勞也與進食大量酸性食品有關)、腰酸背痛、免疫力低下等問題，「酸性體質是百病之源」的觀點已經得到主流科學界的承認。
如果人們過多地食用成酸性食物，則將導致酸鹼平衡的破壞，血液呈酸性，表現為血液色澤加深、血黏度和血壓升高，甚至發生酸毒症。
◆年幼兒童可誘發皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、便秘和蛀牙等;
◆中年人則容易引起高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等疾病。
在營養學界曾有人認為，人體具有極強的調節能力，酸性食物將導致酸性體質是無理論根據的說法，是炒作之談。
爭議：「酸性體質」是不是忽悠
誠然，人體是具有極強的調節能力。而且確有這樣的案例——進食大量的酸性食物後做血液檢測並沒有測出血液偏酸性。這是為什麼呢?這就是人體強大的調節能力使然，人體的調節首先體現在大動脈的血液中，因此，血液中一時還不能反映出體液偏酸，但是雖然血液的PH值沒有測出偏酸性，可組織液和細胞中的PH值未必與血液一樣，也就是說組織液和細胞中的PH值已經偏酸性了。
為了說明這個問題，我們用營養素來舉例：比如當人體鈣缺乏時，機體便動員骨骼中的鈣進入血液，這時我們檢測血，其結果顯示鈣的含量並不低，而骨骼中的鈣已經減少了。
此類的情況在鋅缺乏、鎂缺乏、鐵缺乏時是一樣的。通常當驗血發現這些營養素低下時，機體的缺乏程度已經比較嚴重了。
如何保證身體酸鹼平衡?
不要集中、大量、長時間進食成酸性食物，否則，超過了人體的調節限度，我們的機體將被酸性所腐蝕，我們的調節系統將發生透支，其後果是十分危險的。
◆在動物性食品中，只有奶類和動物血屬鹼性食品，其他都屬酸性食品;
◆在飲料方面，最好是喝牛奶、豆漿、茶水、果汁(不加糖);
◆最適宜吃的富含鹼性的食物還包括水果、蔬菜、豆製品等。
同時，人體體液酸鹼水平的變動，是一個十分複雜的生理現象，影響因素多。除了食物以外，健康狀況、生活方式、運動、工作和感情壓力、精神狀態、不良嗜好、環境的嚴重污染等均會對人體酸鹼平衡產生影響。
小提示：
在劇烈運動後，體內的能量物質大量分解從而產生許多酸性物質，使人感到腰腿或全身肌肉酸痛，同時感到疲勞倦怠。這時如果攝入巧克力、可樂及肉、蛋、魚等，勢必「火上加油」，不利於疲勞的解除。
