蛋雕是近年來逐漸興盛起來的一種民間手工藝品。蛋雕工藝品有多種，一種是用雕刀在表面顏色較深的雞蛋殼上彫刻人物、山水、花鳥等圖案，圖案成形後其效果類似於美術中的素描或線條勾勒；另一種是選用質地較厚的鵝蛋、鴕鳥蛋等禽蛋作為材料，以淺浮雕或鏤空的手法進行彫刻。
蛋雕作品完成後，還要進行清除蛋液、消毒等處理。由於禽蛋殼比較薄脆，在上面進行彫刻難度很大，因此蛋雕在市面上還不多見。
自古以來，蛋殼的功用似乎只限於是一個大自然所創造的包裝容器，當所孕育的生命孵化後，蛋殼就失去了它的功用，頂多隻是成為部分的肥料而已。
但在基督教傳入歐洲之後，大約在中世紀時代，開始有人將蛋殼予以彩繪裝飾，取其具有「新生」，「重生」之意義，而使它成為復活節的裝飾品，此一習俗仍流行於歐美各國深受基督教影響之地區。但將裝飾蛋提升至藝術品之境界的功臣，則非Faberge家族莫屬。
Faberge家族於公元1884年為沙皇亞歷山大三世設計了第一款的「皇家復活蛋」被指定為皇室御用品珠寶商。其後所接連不斷完成的皇家復活蛋系列產品，使得裝飾蛋成為舉世皆知的藝術品，其作品遺留至今偶於拍賣會上出現，皆以驚人的高價為人搶標。而其所創造的豪華風格，與民間彩繪蛋藝術相結合，形成今日歐美地區裝飾蛋之獨特風格與流行。
蛋雕,作為工藝彫刻領域中的另類藝術,在設計構思和創作技法上與其他門類的彫刻絕然不同.每件成品都要經過多次失敗才能成功,所以每一件作品都是獨一無二的藝術品.因為蛋殼在常溫下可存放幾百年以上不變質,近年來已成為藝術收藏界中的收藏熱點!蛋殼的製作主要有：彩繪，鑲嵌，浮雕，鏤空彫刻等多種技法，其中鏤空彫刻為最難的技法之一。
蛋雕淵源 : 遠在明清時期，民間在喜慶婚娶、祝福慶壽、喜得貴子時，為圖吉祥如意，就有了贈送紅雞蛋的習俗。當時在北京一帶更是流行此風，而且用量也相當可觀。於是就有一部分人擺攤設鋪，專門賣紅色染過的雞蛋，稱其為「彩蛋」。
後來，商販們又在彩蛋上畫些花鳥、魚蟲、臉譜等圖案，以圖生意興隆。經過多年演變，彩蛋工藝逐步提高，人們將雞蛋鑽孔掏空，在蛋殼表面彫刻精美圖案，終於形成了具有較高欣賞價值的藝術珍品 " 蛋雕藝術品。
由於在正常的狀態下蛋殼工藝品可以保存百年，因此在世界工藝美術舞台上，蛋文化已有百年的歷史。即便是現在，彩蛋在西方的復活節、聖誕節都是吉祥、祝福的禮物，在俄羅斯博物館的收藏品中，蛋文化佔到了4%。
蛋雕技巧 :
準備相關工具並選擇適合凋刻的好蛋：不要選擇表面凸出不平滑的蛋。表面光滑、形狀類成水滴狀者為佳。
在蛋的底部（較圓的那端），畫上小圈，然後用刀輕刻，並使用「轉蛋不轉刀」的密技，將蛋殼刻出一個小洞。打好洞後，再於蛋殼側面扎個小細孔。接著利用空氣對流的原理，將蛋液吹出。將清水置入蛋中約7分滿並上下搖晃再將水倒出，重複數次清潔。 使用細小的刷子伸入蛋殼內部做更深入的清洗，否則蛋會發臭，就變成「臭蛋」了！
清洗完畢，蛋孔朝下自然陰乾半個月，不可以晒太陽或用烤箱，讓蛋殼與蛋膜自然結合後，會變得較堅硬適合彫刻。
蛋雕作品種類繁多，有人物肖像、花鳥魚蟲、京劇臉譜、詩文字畫，主輔相襯十分得當，惟妙惟肖鬥艷爭芳。例如「人物肖像」蛋雕，從古代帝王將相到現代名人，個個形象逼真，活龍活現；在「奔馬圖」蛋雕中，色調鮮明栩栩如生，酷似一幅徐悲鴻的奔馬圖畫呈現在您的面前，使您如醉如痴；在「花鳥魚蟲」蛋雕中， 蟈蟈鼓翅飛鳴，花草迎風滴露，花香鳥語，金魚戲水，定會使您心曠神怡；在「詩文字畫」蛋雕中，正面刻有詩人肖像，背面刻有妙語詩文，又將書法融匯其中，可謂人物、詩文、書法融於一爐，如貯百寶，使人百看不厭，回味無窮。
