發表時間： 2011-05-19 14:07:29作者：
日本富山縣與福井縣的燒肉店，最近發生生肉料理集體中毒事件，元凶是附著在生肉上的腸道出血性大腸桿菌「Ｏ︱１１１」，造成四人喪生，此一事件也對日本的食用生肉文化造成衝擊。
集體中毒者所食用的是自韓國傳來、稱為「ＹＵＫＫＥ」（肉膾）的料理，內容是生牛肉加上全生的蛋黃，和醬油攪拌之後生食，是日本燒肉店固定的菜單，為日本人所喜愛，臺灣的燒肉店也有相同菜單。
由於生牛肉未經加熱處理，生食容易感染附著在動物腸內的腸道出血性大腸桿菌。日本厚勞省相關單位在患者腸內檢出「Ｏ︱１１１」大腸桿菌，過去日本發生的大腸桿菌中毒事件，元凶大多是「Ｏ︱１５７」，也少有造成喪命的案例。厚勞省的數據顯示，腸道出血性大腸桿菌的中毒事件，在一九九六年有上萬人，但此後每年只有十到數百人中毒。感染「Ｏ︱１１１」病例中，只有在二○○○年出現過喪命案例。
然而，這次事件造成一百七十一人中毒，其中有二十四人重症，四人死亡。專家指出，這是「大腸桿菌強毒化」為日本的生食文化敲響警鐘。
管制鬆散也應究責
問題在於造成這次中毒事件的燒肉店，賣給客人的生肉並非食用生肉，而生肉批發業者一方面強調，「那些肉並非生食用的」，其實早就知道燒肉店將非生食用的肉賣給顧客。另外，日本厚勞省對食用生肉雖訂有衛生管理方針，但沒有訂定罰則。也就是說，吃生肉而中毒，責任必須自己承擔。不過，這起造成四人死亡的大腸桿菌中毒事件，凸顯生食肉品問題，讓日本注意到應加強管制食用生肉。
