羅賓斯在《新世紀飲食》書中，提出種種醫學研究，顯示吃肉愈多的國家，得文明病的比例愈高；乳製品消耗愈多的國家，得骨質疏鬆症的人也愈多。箇中的原因，書中醫學專家都有詳細的說明。
書中揭發了從小人們就視為營養最佳來源的「肉蛋奶」，其實是戕害健康的三大禍害。在國外，肉商、乳品商幾十年來花大把鈔票遊說議員、做廣告、製作美麗的教材送給老師。老師不自覺的成為企業的宣傳工具，學生也不自覺的從老師與廣告中，獲取這些似是而非的營養觀念。
蔬果也能提供蛋白質
然而事實的真相是，食物中即使沒有肉蛋奶，也絕不會蛋白質不夠、營養不良。人體所需要的蛋白質很低，蔬果中都可以提供量足、質優的蛋白質，而且植物性的食物多屬於「不飽和脂肪」、「零膽固醇」。
此外，當人們快樂的吃著肉時，通常很難瞭解這些肉是怎麼來的。羅賓斯帶大家走一趟現代化的農牧場，看見小小的雞籠裡，擠滿一群雞，它們無法轉身，連揮動一下翅膀的機會也沒有，它們在那度過一生，很多雞因此被逼瘋。新孵出來的小雞第一件遭到的酷刑是「去喙」，這就像人們硬把指甲掰掉一樣痛苦。為什麼要去喙呢？因為業者害怕雞互啄而死，使他們雞財兩失。
而為了讓雞不會在這樣惡劣的環境下死掉，所以業者往往餵食、注射大量的荷爾蒙、抗生素……，這些化學藥品最後都回到消費者的肚子裡。雞是如此，豬、牛當然也不例外，為了提供很嫩的小牛肉，業者把小牛關起來，長期缺乏運動，它們的肌肉自然既弱又軟。
當人們快樂的吃下這些食物，不僅毒素進入人體，也造成動物的恐懼、痛苦和夢魘。
飼養牲畜氣候變化元凶
聯合國糧農組織二○○六年的報告曾指出：飼養牲畜是造成氣候變化的最大元凶。家畜所造成的溫室效應氣體約佔整體溫室效應氣體的百分之八十。二氧化碳的排放量，牲畜比汽車多百分之十八；土地面積的百分之三十被飼養業佔用；可耕地的百分之三十三被用於種植飼料作物；一公頃的土地可以養活二十個吃馬鈴薯的人，卻只能養活一至二個肉食者。
為了獲得種植飼料作物的耕地，最方便的方法就是砍伐森林。目前地球上有近十億人遭受飢餓和營養不良之苦，儘管如此，世界上卻有三分之一以上的穀物沒有拿來供應給人吃，而是用來餵牲畜。
基因食物戕害健康
不過，吃素固然有益健康，但美國現在卻開始以基因改造方法來種植農作物，比如黃豆、玉米、菜籽等。在美國，大多數的黃豆都是經過基因改造的。
什麼是基因改造食物？羅賓斯在書中有扼要的說明：「所謂的基因改造，就是把食物裡面的去氧核糖核酸（DNA）改變了，比如黃豆，它的基因一旦改變後，它代代相傳的基因也都改變了。基因改變後，這些植物就能夠忍受農藥。」
農夫在黃豆或者玉米田裡噴灑農藥，野草都會被殺死，只有基因改造後的黃豆和玉米能夠存活。這就是他們殺死野草的所謂「妙計」。
羅賓斯曾在演講裡氣憤地說：「為什麼我們要殺掉這些野草？難道我們的耕作方式就不能和整個生態環境保持和諧嗎？比如有機農耕，它就不需要毒害我們的地球，其實，要增加產量，還有很多其他方法。」
所以，只要我們的飲食少一點肉蛋奶，就可保住大片的森林、減少水源污染、解決世界的飢荒、減少動物的苦難，還可擁有一份心靈的喜悅與平和；而這只須在人的咀嚼之間，做點小小改變，就能達成。
