薑是多年生草本植物(草本植物產品，草本植物資訊)，生薑治病古已有之，有「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不同醫生開藥方」之說。初生嫩薑名紫姜或子薑，根宿為母姜。姜，是每個家庭中必備的佐料，姜的藥用價值自古以來便有許多記載，甚至在科技文明的今天，西方科學家也不斷研究姜對人體的神奇療效！本書提供近千種民間養生薑方，讓您輕鬆套用，養生又養顏！
姜作為常見廚房調味，還有著其他的作用，比如姜刺激胃液分泌，能增強和加速血液循環，促進消化，還有抗菌作用。那麼什麼時候吃薑對身體好呢？
一天中生薑的營養
從一天來講，早上吃生薑對身體有易。古人說「早上吃薑，勝似喝參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜。」早上吃一點姜，對健康有利。但晚上吃，因為生薑味辛性溫，含有揮發油、姜辣素、樹脂及澱粉等，本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
俗話說得好，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」因此，夏天吃薑對身體更好，中醫認為，姜益脾開胃，止嘔，溫經散寒，解頭疼、發熱，調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。
冬天為什麼要少吃薑？
冬天氣候乾燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。而生薑屬於熱性，又在烹飪中失去不少水分，加速血液循環，食後容易上火，加重乾燥對我們人體的危害。而在進餐時選擇蘿蔔，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣。因為蘿蔔屬土，按中醫五行之說居中，利脾胃，益中氣。所以冬季服食蘿蔔可以預防疾病，利於健康。
俗語「冬吃蘿蔔夏吃薑」闡明的是冬天吃蘿蔔，夏天吃薑特別適合，但並非指其他季節就不能吃這兩種食物。其實姜一年四季都可以吃，是種不錯的調味品。另外冬天天氣冷，人容易感冒，而薑湯對風寒性感冒就特別有用，冬季溫差大，從寒冷的室外走入室內都非常適合喝姜水驅寒。
在著名的醫學巨著《傷寒論》中記載的113首方劑中，應用生薑的方劑就有37首。在日常生活中，善用生薑，可以治療諸如感冒、頭痛、腹痛、嘔吐等多種疾病。
驅除風寒感冒
生薑蔥白茶︰生薑6克，蔥白兩根，加適量清水，煮沸後加蓋5分鐘即可，早晚各服1次，服用後蓋被出汗。適合惡寒怕冷、頭痛無汗、鼻流清涕、四肢酸痛、舌苔薄白、脈浮的風寒感冒者飲用。
生薑紅糖茶︰生薑4片，紅糖30克，茶葉3克，生薑加清水煮沸，放入紅糖拌勻，再放入茶葉，煮沸即成。宜少量頻服，至汗出為佳。適合風寒感冒者飲用。
姜蘇茶︰生薑15克，紫蘇15克，大蒜10克。三藥同煎，加適量水，煮沸後加蓋浸30分鐘，分早、晚兩次服用。適合風寒挾濕即惡寒怕冷、頭痛無汗、鼻流清涕、四肢酸痛、胸悶、睏倦、噁心嘔吐、大便或溏、苔白膩的感冒者服用。
治咳嗽
生薑湯︰用生薑15克煎湯，加白糖適量溫服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。
生薑核桃丸︰生薑50克，核桃肉50克，北杏仁50克，蜂蜜適量。上述三味共搗爛，加蜂蜜為丸，臨睡前服用，共分10次服完，具有理虛潤肺、止咳定喘的功效。
治嘔吐
生薑紅糖飲︰生薑30克，紅糖適量。生薑加清水適量，煮沸後加入紅糖煮沸即可，少量頻頻飲用，用於治療妊娠嘔吐或虛寒腹痛。
生薑橘皮湯︰生薑9克，陳皮9克，上兩味加清水適量，大火煮沸後小火煮5~10分鐘即可，分2次溫服，可溫中止嘔。
含生薑︰乘車船時口含幾片生薑，有助於抑制暈車嘔吐。
專家提醒︰生薑用途廣泛，除上述用法外，還可用於治療腹瀉，薑汁外塗可治療手癬、足癬等，薑湯漱口可治療口瘡等。同時，生薑還具有解毒的功效，常用於解魚蟹毒。
飲食禁忌
1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。
5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
民間流傳著「生薑治百病」之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮發油，還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。
所以，姜在炎熱時節有興奮提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等症。
生薑還有健胃增進食慾的作用。氣候炎熱時，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，可增進食慾。
