位於墨西哥城西北約200公里處的克雷塔羅，熱鬧的夜市大排檔，一種又酸又辣的陶罐裝飲料。
埃布拉街頭小吃：油炸花生米、油炸「蟲子」（調料：檸檬汁和辣椒粉）
Salsa就是調味汁的意思，光是辣椒製成的Salsa就多達百種，不同的菜餚對應不同的Salsa。
中間透亮的條狀物為豬皮做成，嚼起來像果凍~~就是肉皮凍；檸檬汁、芥末、Salsa為必須的調味品。
辣椒粉點綴著玉米棒
墨西哥是一個帶有古老的瑪雅、阿茲特克土著文明和西班牙文化烙印的國度，這種神秘和混搭的文化在美食世界同樣譜寫出了絕妙的樂章。幾千種墨西哥菜餚，無論取材或烹飪方法都有獨特的地方特色，其口味也是千變萬化。但是，無論怎麼變，檸檬汁與Salsa（辣椒醬）是永恆不變的主旋律。
坎昆的這一餐花了400（墨西哥）比索：一盤五彩沙拉、一盤薄脆、一盤蝦仁做餡料的玉米捲餅Tacos。
墨西哥號稱玉米王國，坎佩切夜市上煮熟的玉米粒，一杯6比索（在酒店1美金=13比索），有點酸有點辣。
墨西哥主食就是玉米麵烤制的玉米餅，加上肉就是玉米捲餅Tacos。這一餐最好吃的是圖15左邊的水晶蝦仁，烹飪時添加了足量的檸檬汁，出鍋時配以香菜和紅辣椒丁，極其爽口香嫩；就餐環境（二樓為畫廊）更是別具一格。
墨西哥城郊區一個集市上，如果我沒猜錯，這是用豬皮炸成的薄脆，肉皮凍清亮無毛。極好吃！
在墨西哥調味品中綠Salsa極具代表性（上排右一），它是以青番茄為主料，搭配青辣椒、洋蔥、胡蘿蔔、油梨製成。此片攝於瓦哈卡、Flautlan快餐店。
克雷塔羅夜市，又酸又辣沒敢喝。
（上）油炸玉米餅，配以（下）諸多餡料，較比油膩，所以酸、辣調味很必要。
瓦哈卡街邊很多這樣的Tacos小攤，一盤5個30比索。
墨西哥城有家叫「EL PROGRESO」的Tacos店，相當出名，食客經常沒有座位；可以自由選擇餡料。
再來看看老百姓的日常生活：在瓦哈卡舞蹈市場吃早餐。熱飲（牛奶、熱巧克力奶等）；蘑菇、乳酪絲做餡料的Tacos
克雷塔羅夜市
梅裡達夜晚街邊的巧克力捲餅
