發表時間： 2012-07-22 14:58:31作者：
【原料】：
牛腩200克 牛肚200克 牛筋200克
【配料】：
八角兩個，蔥結一個，姜一塊，乾辣椒適量
【調料】：
鹽兩茶匙 老抽一湯匙 白酒一湯匙，料酒一湯匙 五香粉一茶匙 雞精三分之一茶匙
【做法】：
1，原料。
2，鍋裡兌，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控干。
3，牛肚和牛筋切條。
4，焯水撈出控干。
5，鍋裡放油，薑片，蒜，八角，乾辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
6，放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。
7，放入老抽，料酒，五香粉炒勻。
8，兌足量的溫水，放入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘。調入鹽繼續20分鐘即可。調入雞精提味。
9，把麵條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。
10，瀝干麵條，把牛雜連湯舀進碗裡。
11，牛雜不要收汁，帶湯放入麵條更好吃。
12，牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。
13，牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，我買的是已經半熟的牛雜，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時間。
