自九一一之後，美國馬里蘭州、維吉尼亞州、紐約上州、新澤西，美國人經營的50多家大小農場，先後賣給了華人。有些經營得法的華人農場主，大展宏圖，不斷擴大農場規模，甚至到了美墨邊境，或延伸到墨西哥境內。這就是為何華人聚居的大城華人超市遍地開花，銷售的新鮮蔬菜不但質量好，價錢比美國人、韓國人、印度人賣的都便宜，花樣又多，顧客早就不只是華人了。
往年，美東地區華人吃的新鮮蔬菜都得靠德州、加州、佛羅里達州，乃至墨西哥運到紐約等地，但近年許多新鮮蔬菜已由美東華人農場包攬，有的農場甚至有能力將自產的蔬菜運銷到外州。
1987年由廣東客山縣移民美國的梁少華，從一名開大貨車的司機，轉換跑道變成了一名專門種植中國蔬菜的成功農場主。他於2009年9月；在新澤西州，從美國農民手中買下一座佔地60多英畝的農場。
思路敏捷的梁少華說，他到美國25年，最初6年在餐館、衣廠打工，後開大貨車。「在九一一之前，一位搞農場的朋友鼓勵我投資一家新農場，當時願入股的人很多，但農場主只出租土地，不賣農場，當時我考慮將來會出很多問題，沒有加盟，但此後，我一直留意買農場之事。」「九一一之後，一位地產經紀介紹我買下的這座農場，當時農場主開價100萬美金，要價高我無法承受。該筆買賣拖了數年，2009年9月；美國農場主願意以60多萬元成交。該農場佔地60多英畝、有兩幢不錯的住房，還有一個大倉庫。原農場主多年種植玉米、黃豆，在大倉庫中養鴕鳥，我買下這個農場後只種植中國蔬菜。」
美國農民大都很富有，他們吃苦又勤奮，美國政府對農耕者實施相當優惠的政策。梁少華說，買土地政府不給貸款，但買農耕的機器等都給以貸款，利息是4厘。如願意種玉米、黃豆，政府鼓勵先買保險，如一旦遇天災欠收，都能獲得理賠。農場買任何用品都不打稅，如農場需鋪設地下水管，可向政府申請，農場主最多支付一半的錢，政府還負責免費安裝。在美東地區，天寒時節無法種植，政府為保護土地，不讓沙塵堆積地表，每年都免費發放一種特殊的草籽給每一家農場。他的農田沿著一條大河，種的蔬菜全部用河水澆灌，梁少華說，他只需填一張表，政府免費讓他使用河水。
梁少華認為，農場工作不累，就是活太多，沒完沒了。在美國農場中的重活、累活都靠機器，播種機1萬多就可買到，拖拉機4萬多一臺，都能分期付款。自買下農場，他投下20多萬買機器、買工具、造溫室大棚。農場土地多，主要靠露天種植，種植蔬菜的主要農活是定植秧苗、除草、收摘蔬菜。
梁少華說：「每年11月、12月、1月；美東地區是農閑之時，農場不請員工，另9個月都請人做工。一般會在華文報上登招人廣告，應徵的熟手不多，幾乎都沒幹過農活，熟手往往都是50歲以上的中老年人。農場包吃住、工資也不少，但年輕人嫌棄在太陽底下作業，興趣不大。」
梁少華認為搞好農場的關鍵是：1、有技術高的農科人員指導；2、有管理經營的人才；3、資金充足；4、獲得良種；5、與政府農業部保持聯絡；6、具寬闊的胸襟；7、捨得放下兒女情長；8、有夢就要拚命追。
如不懂英文，沒有技術，沒有執照，蔬菜種得再好，也不敢、也不能上市賣。
有地的人，種幾畦美麗的鮮花、採摘自己栽培的綠油油蔬菜，是城市人嚮往的另類生活之夢，但有60多英畝的土地，臉上卻不能綻放笑容。梁少華說，做農場，就得冷落妻兒，拋開家事，在農場打工者也得如此。農場遠離城市，不可能每天回家享受天倫之樂，農場中每天有太多的活不能不做。如每一塊菜地都會長出各種野草，它們時時和蔬菜搶地盤，每天都需用除草劑。用了除草劑後，蔬菜才能長相好，消費者才能滿意。
「現代農夫」梁少華，為開農場，已付了3年學費，但還有很多困難需面對，但他對未來充滿信心。他在農場的住處離菜地僅百餘米之遙，但他的雄心壯志萬千丈。梁少華說：「三年中；我將原農場的兩幢房屋都做了大整修，農場的其它面貌未進行太大的改變，尤其農場的外圍，依山的整片土地仍未開發出來，我的夢再需三年才能實現。」
短短3年時間，梁少華靠種菜已能做到收支平衡，還為不少赴美的華人解決生存之路。將農場變成果園，全部種上果樹，「前景」當然很可觀，很多美國人不吃中國蔬菜，但優質的水果能打開美國市場。
如今；一般園藝公司的柿子苗是55元1棵，梁少華已種了10多棵，3年後；就能採摘到美味的柿子。梁少華通過網際網路買到19美金1棵的柿子嫁接。他說；「我不得不精打細算，這些嫁接苗，需5、6年之後結果，但買100棵能送100棵，經5、6年後我就有一片柿子林了。」
早期赴美的梅宇鍵為菜農，耕作的方式與梁少華不同。
來自廣東臺山的梅宇鍵，是紐約法拉盛的大中華超市的主要供貨商。原學建築專業的他，到美國後在中國餐館打工，2002年進入美國農夫行列。梅宇鍵說，他的姐夫喜歡種菜，但不會經營，就請他幫忙。農場這一行，接觸的人多，要與各上下游人士打交道，對蔬菜的質量更要嚴格把關，農場盈利的關鍵是：找到良種、掌握種植技術、不斷更新農耕的設備，及同時經營幾個農場。
梅宇鍵在美國務農10年，他沒有買農田，他經營多家農場都是租地主的土地。他認為選地很重要，一般他都先租用3年。他說；為方便經營管理，每個農場之間應相隔不遠，只需開車10-15分鐘。最初，他在岱力佛租了150畝土地。3年租約到期後，他又在該地區另租130畝，在新澤西租50畝。辦了3個農場後，他又與人合夥在墨西哥經營另一個農場。梅宇鍵說； 在西方種地也得靠天吃飯。在墨西哥種植的蔬菜運到紐約要5天，租墨西哥的農田比美國貴，但冬令時節唯那邊可以耕作，有收成。冬季紐約供應的蔬菜、水果大部分依靠墨西哥農場，那邊已有好幾個華人租1公頃到200公頃的土地，專門種植華人喜歡的各種蔬菜。
每天紐約各大華人超市都有專人向華人農場主聯絡訂貨，農場主之間最大的競爭是「你有，我也要有」，尤其颱風來的時候，誰有貨誰就是贏家。梅宇鍵說，現在成本比原來貴多了，肥料從6元一包漲到15元，運費是4元。他請40個工人，包吃住，每個人的工資是2000—2500，還要為工人買基本的保險，這些項目，農場主之間是不競爭，都要支出。他說，華人喜歡的蔬菜還是得靠華人種植，這一行的「錢景」無限，並非一定要有大量資金才能加入。
