原料：
雞胗5幅、薄荷、紫蘇、芫茜適量、高湯1000亳升。
調料：
鹽2克、米酒10克、生薑5克、沙姜5克、澱粉適量。
做法：
1、準備好食材。
2、雞胗切開，去掉內部髒物，撕去黃色內金，用流動的清水沖洗乾淨後，反覆加入澱粉直到洗至異味減少。
3、處理乾淨的雞胗切十字花刀，生薑沙姜分別拍碎，加入雞雜中，並調入鹽、米酒一起抓勻，醃製15分鐘入味。
4、薄荷、紫蘇、香菜洗淨。
5、分別切成細絲備用。
6、湯裡倒入高湯，煮開，加入醃製好的雞雜。
7、大火煮滾，調成中火再煮10分鐘，至雞雜熟透。
8、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，煮出味即可。
