1950年中秋節
1950年正值土改，剛解放不久，祭月的人不多。那時候正掃除迷信活動，就算有人祭月，也是三更半夜偷偷地拜。倒是抗日戰爭後49年前那幾年的中秋節隆重些。
當時祭拜月亮是在大客廳或門樓前的空地上，各宗族各自聚在一起祭拜。祭品有芋頭、柚子等，與現在不同的是49年前還有一些手工藝術品。七月初七是「乞巧節」，但炮臺的「乞巧節」似乎是在中秋，同一「娘仔間」的女孩們會用五色豆和染成五色的米來製作立體的龍、鳳、塔等手工藝術品。她們將其用米漿、糨糊慢慢地粘，慢慢地累積，弄完一點要待干了之後才能再繼續做，以防其倒塌。製作出來的手工藝術品一般不太大，但卻都非常精美。
書冊糕（網路圖片）
除此之外，還有書冊糕（即燉糕，也叫月糕）、月餅，這兩樣簡稱月糕餅。以前的書冊糕可一片一片地撕下來，用火柴點著會燃燒，質量上乘，很好吃。而月餅也不像現在包裝的好看，更多是沒有包裝，一塊一塊的，非常簡單，要有個紙盒裝起來就不錯了。
中秋夜的節目很多。女子們就在大客廳裡「觀花籃神」（這是婦女的娛樂活動），即設個香案，給花籃披上件女子的衣裳，由兩個人站兩邊扶著，使它與桌面相離。好像有神靈附在上面似的，無論你問它什麼事，比如問我家丟了兩隻雞，是不是某某偷的。如果是它就會點點頭，不是的話它就一動不動，挺有趣的。
而小夥子們則在晒谷場上「觀猴神」（俗稱「觀猴爺」）。因為中秋夜有祭拜月亮用的香，幾個好玩的人就說：來觀猴啦！其餘人中幾個自願做猴的奴仔（小孩）會拿根香捂在臉中間，剩下的人就邊用柴木、木屐敲打地面，邊說：「猴啊猴，指啊指，猴公一到來，猴仔就早起（起床）。」一直敲，猴神一上身，那些奴仔就又蹦又跳的，做起猴戲來（「做猴戲」即讓猴子做一些簡單的表演），如「桃花姐過渡（過渡即乘船渡河）」、「曹操咬靴」等，還有就是「猴仔爬竹竿」，不過這太危險了，大人們一般不讓做。
「燒柴籠」、「燒瓦塔」是炮臺新寨村的傳統習俗。柴籠是用木柴累積而成的，有六角的、八角的等等，下面弄個門。「燒柴籠」就是將柴籠澆上柴油，用稻草引火，放進下面的門中，柴籠就燃燒起來，整個燒成了灰燼。而「燒瓦塔」則有所不同。新寨「燒瓦塔」已有幾百年歷史，從元末點烽火驅韃兵，逐漸沿化為民間賞月娛樂活動，以「燒瓦塔」象徵驅邪迎吉祥，抒發人們對安居樂業，月圓人也圓的美好願望。每當農曆八月十二、十三，村中的奴仔們就開始到處拾碎瓦片、磚頭和土塊，集中堆放在埕頭溪邊，由有經驗的小夥子精心砌成一座空心塔。塔圍不等，大者三四人才能合抱，塔頂通天。塔腳留出兩個塔門，一可進料，二可掏灰燼。各家各戶都自願派錢派物，籌足各種用品。中秋之夜，當浸透柴油的稻草火把伸進填滿柴草的瓦塔時，塔頂上霎時躥出一串串火舌，接著，熊熊烈火衝天，猶如升騰起的火龍一般，翻滾著直衝霄漢。小夥子們不時往火裡撒食鹽，添柴草；奴仔們成群結隊歡叫著，奔跑著。一位長輩掌握火候，適時潑上一潑柴油。那四邊噴射的火苗，隨著硫黃、食鹽，隨著火候的變化而五彩繽紛。瓦塔自身的瓦片被燒得通紅透亮。瓦片間不時伸出一條條火舌，遠遠望去，煞是好看。
燒瓦塔（網路圖片）
1960年中秋節
1960年是在「大躍進」之後，此時正值三年飢荒期間，社會經濟一片蕭條。祭拜月亮的人都躲躲閃閃，關上門，在後廳、天井中拜，祭拜的東西也很簡單，芋頭、柚子基本保留著，有的也弄些月糕餅。但月糕餅要用糧票去購買，而農村人沒有糧票，得拿米到糧管所去換，而那時人們有幾塊芋頭填飽肚子就算不錯了，米對他們來說比金子還貴重，大家都不想拿去換。
1970年中秋節
1970年正處於「文化大革命」期間，大家都被號召要破除迷信，民兵也到處巡查，發現誰在祭拜月亮就抓起來，並把供品分給貧困戶，所以這時期可以說沒人敢拜月亮。
1980年中秋節
改革開放初期。漸漸有大膽的人到大客廳或新祠堂外祭拜月亮了。祭拜用的水果也比以前多，如山東梨、蘋果等，這些都是原先沒有的。「紙錢」方面也比原先豐富。如以前的「紙袍」很簡單；現在人們花點錢就弄得大一些、好看一些，有的還弄上一些小燈泡，一通電就一閃一閃的。以前的「貢」很簡單，都是圓柱形的，用兩塊紅紙包著，貼上些小紙花和小鏡子等，然後用條紅棕繩吊起來；而現在的「貢」則比以前的大，形式也多樣，弄得更漂亮了。然而1980年只是開始而已，大家心中還是有些害怕，怕正在祭拜月亮之時又有人來抓他們，所以都只是試著拜一拜。也不敢整個宗族聚在一起祭拜。因此，街坊鄰居們就開始聚在一起賞月。
1990年中秋節
此時祭拜月亮已經很興盛了。當銀盤樣的月亮升上中天時，炮臺鎮大街小巷即出現許許多多的祭月供桌，穿著盛裝的婦女們點著香對月祭拜，奴仔們則到處玩耍。祭月的供品主要是月餅，其呈圓狀，與天上的圓月一樣象徵團圓美滿。其餘的供品還有雪白雲片糕（即書冊糕）、水果、芋頭等。
2000年中秋節
這跟1990年的情況差不多。物質豐富了，祭拜月亮用的東西也就更多，場面也比以前更熱鬧更壯觀了，但民間的一些民俗活動卻反而少了。
（吳濟榮<77歲>口述）
