發表時間： 2012-11-08 13:20:01作者：
粥，是人都會煮，但要煮靚粥，又有什麼方法呢? 沒錯,今天我要同大家講的就是如何煮粥
第一招: 浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：
1：熬起粥來節省時間;
2、攪動時順著一個方向轉;
3、熬出的粥酥、口感好。
第二招： 開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥， 而真正的行家都是用開水煮粥，為什麼? 你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧? 開水下鍋就不會有此現象， 而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招: 火候
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!
第四招： 攪拌
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水 煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢? 為了"出稠"， 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是： 開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到酥稠狀出鍋為止。
第五招: 點油
煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
最後一招： 底、料分煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋子裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，一定要分開煮。
