大蒜含有一種叫大蒜素的成分。由於大蒜素可以除去活性氧，所以也是想要抗老化的人的強力好幫手。大蒜的去活性氧效果又以熟成黑大蒜最有效。
大蒜素與維他命結合後，會轉變為一種叫做大蒜硫胺素的成分。這種大蒜硫胺素可以促進能量的代謝，有益改善虛冷病症以及幫助減肥。
此外，還含有可去除疲勞的根源乳酸，成為每天努力加油的支柱。
最厲害的是加熱就可以產生的愛喬因(Ajoene)大蒜以50∼80℃加熱，就會產生一種叫愛喬因的成分。愛喬因也具有令人開心的效果！
愛喬因具有免疫力上升、降低膽固醇、淨化血液的效果。此外，還可以強化微血管，讓營養傳達至全身，有助於美肌及豐胸。
必須注意的是，如果溫度超過100℃的話，愛喬因就會被破壞掉。要活用愛喬因的話，可以將切碎的大蒜放入橄欖油內隔水加熱。以50∼80℃溫熱後將大蒜磨碎，愛喬因調味油就完成了。
5種好吃的大蒜食品
每天攝取大蒜，絕對會變漂亮！盡量選擇不含化學調味料的東西。市面上也有許多幾乎沒有臭味的大蒜，即使出門前食用也可以很安心。接下來，就要介紹可以配飯的5種好吃的大蒜料理。
1.酸梅柴魚大蒜
酸梅與柴魚的味道，較不容易感到大蒜的臭味，好吃風味佳，與白飯也很搭配。酸梅含有檸檬酸及維他命E，而柴魚片含有優質的蛋白質及胺基酸，其美容效果也很令人期待。
2.藥膳大蒜
將大蒜與小黃瓜、枸杞、生薑等一起醃漬的東西一同食用。口味清爽，不用在意之後留下來的味道。還可以攝取到藥膳也是令人開心的一個重點！
3.大蒜泡菜
使用大蒜的泡菜是指與大蒜的莖一起醃漬的東西。莖的部分含有更豐富的維他命B1及維他命A、C、E。如文章前半段所述，大蒜與維他命B1一起攝取可以轉變為大蒜素，所以與莖一起食用最好。推薦給喜歡泡菜或是有在飲酒的人。
4.黑大蒜
黑大蒜是大蒜熟成後的東西。口感像是乾燥水果一般有點彈性，味道也具有果香。營養價值比普通的大蒜高，抗氧化作用也很強。想要增強免疫力對抗老化的人可以選擇黑大蒜。
5.大蒜保健食品
不管什麼口味就是不敢吃大蒜的人，可以攝取健康保健食品。市面上有許多大蒜加上其他營養成分的保健食品，有加上蛋黃及紫蘇油的產品。並不是多喝就能提高效果，一定要按照適當的攝取量攝取。
每天攝取大蒜，預防感冒、消除疲勞、防止老化可以一次完成喔！
