【看中國2013年07月27日訊】提起烤魚，恐怕沒有人不愛吃吧，朋友聚會，正宗的香辣烤魚，幾個小菜，配上啤酒，推杯換盞，不亦樂乎，再好不過的選擇了。但是你知道烤魚美味的背後隱藏著什麼嗎？重口味的烤魚，你的健康hold住嗎？
烤魚存在的健康隱患
1、油鹽超標
正宗的烤魚是提前醃製好，放入烤箱中烤制而成的。但是很多商家在製作過程中為節約成本會提前將魚油炸，等客人點餐後再把魚放入烤盤中，把調配好的湯汁澆在魚身上，上桌後加熱，跟真正烤魚的味道相差無幾。為了延長存放時間，往往會加入過多的鹽。而油炸時會使魚吸入過多的油，不覺間攝入的脂肪就會超標，隨之而來的就是肥胖和慢性病。
2、飽和脂肪過多
知道烤魚為什麼那麼香嗎？僅僅靠魚本身是遠遠不夠的。秘密就是澆在魚身上的油。為了使魚的口感更好，商家往往會選擇飽和程度比較高的牛油高溫加熱後來使用。牛油飽和程度越高，加熱後的口感很好，很香醇。細心的朋友可以發現，如果盛烤魚的容器不刷，第二天表面就會結一層厚厚的白色塊狀物，這就是飽和脂肪，因為飽和脂肪的熔點高，所以常溫下呈固態。但是飽和脂肪對於我們的血管確是致命的傷害，它更容易沉積在血管壁上，升高膽固醇和甘油三酯水平。常吃烤魚就等於走在了通往「三高」的路上。
3、致癌
都知道魚中的蛋白質含量豐富，而且海魚中的DHA也很豐富。但是選對吃法很重要。蛋白質經過高溫油炸會產生一種叫做雜環胺的物質，這種物質有緻癌的作用，所以選對了食物原料很重要，但選對食物的烹飪方法更重要。
4、墊底的蔬菜不能吃
細心的人們注意到，每次烤魚的下面，都會墊一層厚厚的蔬菜，以娃娃菜等葉子菜居多。以為吃魚補充了蛋白質而蔬菜充了維生素，殊不知，和菜一起吃緊嘴中的是濃濃的油。一口蔬菜半口油，這樣的蔬菜你還敢吃嗎？
看到這裡，覺得觸目驚心了吧，那烤魚還能吃嗎？如何吃魚才能健康呢？
其實人們吃魚，無非是覺得魚中含的DHA和EPA對人體是極有益的，尤其是對於大腦，所以DHA又被稱為「腦黃金」，下面就給大家推薦一道魚的健康吃法，這樣吃魚，最健康。
清蒸鱸魚
1、將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，瀝水。
2、將魚身打花刀，再將薑片、蔥絲放入魚身花刀處。
3、鍋中放水燒開，放入魚盤，大火蒸8-10分鐘（根據魚的大小而定），關火後一分鐘，取出魚盤。
4、將魚身的薑片和蔥絲去下，澆入兩湯匙生抽，少許芝麻油。
僅用十分鐘，美味又營養的清蒸鱸魚就上桌了。
食材本身沒有還壞，有好壞之分的是烹飪方式。選擇健康的食材，選擇健康的生活方式，才能讓我們朝著健康的方向靠攏。遠離熏烤煎炸，多些蒸煮燜燉，你的健康生活，就多了一份保障。
