【看中國2013年08月21日訊】為什麼日本人早上一定要喝味噌湯？原來，味噌比黑咖啡更醒腦！更有一說「花錢看醫生，不如花錢買味噌。」太厲害了！趕快來看看味噌的功效吧！
味噌的8大好處:
1.早上一碗味噌湯，醒腦效果好！
很多人喜歡在一天繁忙工作開始前喝杯咖啡提神，殊不知早晨改喝碗味噌湯比黑咖啡醒腦功效更好、更持久。
2.味噌有助人體排除輻射
味噌的好處早在日本江戶時代就有流傳，近年日本醫學研究也發現，味噌有助人體排除輻射。
3.味噌溫和、無刺激性
味噌屬鹼性食物，沒有酸性咖啡因的刺激性，溫和又能喚醒神經系統。
4.味噌有益健康助排毒
味噌中的大豆富含類黃酮素，多吃含有類黃酮素的食物，可以幫助身體減少癌細胞的產生，降低罹患癌症的風險。研究顯示出其抗氧化能力是維生素E的50倍、維他命C的20倍。根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機率比一般人低。
日本人的飲食中常含各種黃豆製品，如豆腐、豆皮、納豆、味噌等，據統計也發現，日本婦女的乳癌罹患率很低，可能和她們平常大量攝食各種豆製品有關。
5.精神活力的來源
味噌最早起源於中國叫「大豆釀」，傳入日本被發揚光大。據《味噌之書》作者訪問日本長壽村村民時，發現村民每天必喝4∼6碗自家釀造味噌煮的湯，因此每天精神充沛。
6.要喝多少的味噌湯才有助健康？
依據日本國家癌症研究中心的研究顯示，每天喝3碗以上味噌湯的女性，罹患乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40%，而每天喝2碗的女性罹患乳癌機率也少了26%。日本癌症預防研究所的研究指出，喝味噌湯可以降低胃癌的死亡率；另有研究也提出，每天喝1碗味噌湯，罹患胃癌的機率為不喝味噌湯者的1/3。
7.誰最需要喝味噌湯？
近年日本醫學研究還發現，味噌有助排除輻射，接受過放射治療的癌症病人、長時間在電腦前工作者、常吸菸者、在空氣污染嚴重的環境工作或居住者，建議多喝味噌湯。
8.味噌勿煮超過3分鐘
味噌依顏色而分，有偏紅的赤色味噌與偏黃的淡色味噌。味噌製曲時間短，顏色就淡，時間長，顏色也就變深，時間最長的味噌是咖啡色。味噌湯專家建議，為保持發酵過味噌的活性益菌與好味道，湯先烹調好再加入味噌，最好不再開火加熱，最多也不要煮超過3分鐘。
