【看中國2013年10月02日訊】說茶不是一天兩天就能說完的，因為茶的種類繁多，不但需細細分類，還要精心品讀，一杯茶一壺茶都蘊含著一種哲理，一種人生的內涵，看我們在日常生活中怎樣去品讀它。茶是中國特有的東方神韻，就如同青花瓷、絲綢、水墨畫都是中國古文化的象徵。茶馬古道承載者中國歷史不朽的文明。
前面我介紹了春茶和夏茶，今天咱們再來品一杯秋茶。所謂秋茶，顧名思義就是秋天產的茶葉，按月份也就是陽曆的7月至10月這個階段稱之為秋茶。按節氣分就是小暑至寒露前後，秋茶又分為早秋和晚秋茶，什麼樣的秋茶最好喝?古人云：「春茶苦，夏茶澀，要好喝秋白露。」這就告訴我們真正好喝的茶在秋天，真正上乘的茶在白露前後，儘管現代泡茶技藝有了很大發展，春茶和夏茶還是難和秋茶相媲美。所謂「春茶秋韻」就是喝的秋茶的這種韻味，秋茶味正，香氣濃郁，這是它力壓春茶和秋茶的根本所在，堪稱天下第一茶的美譽。
由於秋天降水少，天氣乾燥，在茶葉採摘和製作過程中，很大程度上保護了茶葉的香氣，在乾爽的季節裡製成的茶葉，不僅內在品質高，條形緊細結實，茶葉所含的水分極少，所以更能顯示香氣久遠，確保香氣的韻味不變。秋茶的湯色清亮，香氣高滋味醇，葉底夾有銅綠色芽葉，葉的大小不一，對夾葉多的就是秋茶。
秋天是一年四季最富有詩意的季節，秋天有收斂的特性，收斂一切的風霜雨露，所以秋天就有了濃郁的色彩，人的胸懷也在這個季節變得浩蕩，所謂「沐春風而思飛揚，臨秋雲而思浩蕩」，不但有豐碩的果實，也有傷感的情懷。秋茶也涵蓋了這種韻味，內斂沉澱後的清香歷久彌新，韻味十足是春茶和夏茶所不能比的。
春茶擁有和風細雨的滋潤，如同一位隨風擺動裙角盈盈走來的少女，滿身粉潤天然，耐看但卻少了韻味，所以也注定不耐泡，韻味不在也就少了些情調；夏茶經歷了三伏天艷陽地高照，經過了雨水多潮氣大的浸泡，生長特別快，葉綠素沉澱的相對就少，口感發澀，香味少還發飄，給人一浮躁之感，就像剛入世的小夥，對什麼都看不慣，做事毛毛糙糙，好高騖遠，陽氣太重，缺了些陰柔之美，所以經不得推敲，擔不的重任；而秋茶把一年四季的風風雨雨，磕磕絆絆，大起大落，都用心積攢在根部，在經歷了風霜秋露後，把所有的養料都用自己的一片痴情奉獻給葉子，借茶農之手，來到你面前，借一杯水傳達著她對人們的愛意，此刻我們好像不是在品茶，好像在品女人中的極致，那種美妙，那種百看不厭，一閉眼就會看到一位穿著纖巧絲綢旗袍的東方女子，那種通體的清香撲面而來，讓你神情為之清爽，你還有什麼理由不醉？剎那間，你好像置身在如夢的江南，花枝溪水，亭臺飛燕，淡雅的清香，時尚誘惑著難以抵禦的風雅，竟然是這半遮半露欲笑還羞的穿旗袍的女子，所透出的無窮魅力，這正暗合了一壺鐵觀音的神韻，你會發現人和自然中的萬物竟是那麼的和諧統一，大自然賦予了茶之生命，世間萬物一旦有了生命，就有了靈魂，有靈魂的萬物是容不得踐踏的，因為這是他們的尊嚴。
不能不說這就是中國所獨有的一幅水墨畫，沉浸在這樣一幅畫裡，和幾個朋友邊聊天邊喝茶，我覺得也是一種享受，一種曼妙的情趣，頓時人世間的一切煩心之事統統拋到腦後，寵辱皆忘，屋內只有茶香伴著朋友的話語，還有溫暖人心的音樂在屋內飄蕩，你不感覺這就是人間天堂的嗎?屋外的冷又算得了什麼?
品茶一定靜下心來，以一種冷靜的頭腦來品，只有這樣才能體會到一杯茶看似清淡的背後，喝到嘴裡後那種透齒留痕的馨香，讓人感覺茶不醉人人自醉的美妙境界，這一點不喝茶的人是體會不到的。品茶是一種格調，一種修為，如同「一生為墨客，凡世做茶仙」的茶聖——陸羽一樣，以茶為友，終身為伴，有品一杯茶只是一個瞬間，而悟一杯茶卻要一生的感慨。那麼這杯茶你就沒白品，也就品出了這杯茶的真正韻味。
其實好茶就是茶農在炒制過程中把握的一個火口，這個必須拿捏準，做到恰如其分。如果太生，味就不香，如果太過，火香味就太濃，口感就差之千里，所以炮製好茶的絕活就是把握的一個度，這是茶浴火重生的關鍵所在，就是這樣一個簡單的道理，不是每個茶農都能做到恰如其分，因為茶都是生長在陽光雨露下，同樣的攤晒揉捻，為什麼有的茶葉的質量上乘，而有的茶葉平淡無味所折射的就是這個道理。這就好比我們手裡攥著一把沙子，如果攥得太緊，沙子就會流落，如果攥的太鬆，手和沙子就有了距離，沙子同樣會滑落。炒茶也和人相處一樣。其實人和人相處，也需要把握一個度，只要這個度把握好了，人和人之間也少了誤會，多了理解，多了溫暖比多了麻煩要更好。如果一個人遇到兩個不同的人，第一個人罵了你一天；第二個人知道你冷，給你送了一條圍巾，一句話沒說。你應該記住的是給你送圍巾的人，而不是罵你的那個人。因為人活在世上都不易，都需要溫暖，都需要理解，需要關懷，需要愛與被愛。唯獨不需要謾罵的語言，人生在世其實很短，就那麼幾年的好時光，朋友之間多了關懷和體諒，也就少了孤單。伸出你溫暖的手遠比你冷眼看要值錢。這個世上什麼都可以買到，但真正做人的靈魂你買不到。自然界中萬物都有自己的靈魂，只要你懂得尊重他們的靈魂，你也懂得了自己尊重自己。世上的人不分高低貴賤，不管來自哪裡，王侯將相也好，平民百姓也好，都不能帶著門第觀念，位卑之尊來評判一個人的好壞。我非常清晰的記得《《簡愛》》那本書中簡愛的兩句話，她說：「每個人以自己的行為向上帝負責：不能要求別人承擔自己的命運。」還有：「如果上帝賦予我財富和美貌，我一定要使你難以離開我，就像我現在難以離開你，我們的精神是同等的，就如同你跟我經過墳墓將同樣站在上帝面前。」這裡我們不去藉助上帝，因為藉助上帝還多了一道屏障，我們就藉助我們自己，人和人的精神是同等的，人和世間萬物的精神也是同等的。不容許任何不恭語言來無視一個生命的存在，更不允許用污言穢語來踐踏一個無辜的靈魂，這世上唯有純潔高尚的靈魂是永恆的，是值得我們所有人珍惜的。人和茶一樣都有自己生命的價值，就看我們怎樣去品讀，我們應該學會尊重生命，敬畏生命，更應該懷著一顆敬仰之心尊重生命中的靈魂！
敬畏生命，尊重靈魂。品茶就是品人生，茶如人生，人生如茶。
