【看中國2013年10月04日訊】「1升的鮮牛奶上週買只要12元，今天買要14元；一碗紅燒牛排面上個月吃花16元，這個月就要花18元。這麼短時間內漲這麼多，有點吃不消。」昨天上午，在浙江天一廣場東渡路上的「一鳴真鮮奶吧」，正在買鮮奶的市民楊女士鬱悶地告訴記者。
記者走訪市場發現，進入十月，餐廳的牛肉麵明碼漲價了，伊利、蒙牛等常溫奶價格悄然上調，一切都跟牛有關。
「牛吃草」牛肉麵館貼出了調價通知
牛肉漲價了 一碗牛排面兩年前9元現在18元
昨天，記者在東渡路的「牛吃草」牛肉麵館內發現，在顧客就餐的顯要位置，白紙黑字寫著「調價通知」。該通知上寫著：「因原材料價格上漲，為保證產品質量，現決定對部分產品價格進行調整」。
到底調了多少價呢？細心的王師傅發現，除了豬肉面沒漲價，五香牛肉麵、紅燒牛肉麵等均有一到二元的調價。
「兩年前9元一碗或10元一碗，但今天已是17元、18元，足足翻了一倍，遠遠跑贏了CPI。」王師傅嘴裡發著牢騷，但還是吃得津津有味。他表示，自己特別喜歡吃牛排面，漲價了也沒有辦法。
但是，記者發現，不光來吃麵的王師傅有牢騷，這家牛肉麵館的黃經理也有話說。他說：「人工成本漲了，牛肉進價今年又漲了30%，餐館也是扛不住才提價的。其實，提價後，每碗牛肉麵也賺不了幾毛錢的利潤。」
昨天，記者走訪城區多家超市、菜市場瞭解到，牛腩、鮮牛肉腿肉、腱子肉的價格在每斤35元至41元之間。在高塘菜市場，前來採購的王大媽無奈地買了不到一斤的牛肉，她說：「價格太高，只能買少一點，給家裡的老人小孩嘗個鮮。」
同樣，記者在江東、海曙等餐館、熟食店發現，不僅牛肉麵漲價了，五香牛肉、牛腩肉都漲到了60多元。
供應量減少 牛肉同比漲價30%
崔先生有著15年的牛肉麵館經營經驗，目前在寧波開著10家連鎖店，談起牛肉來，他有說不完的話。
「2009年，普通牛腱子肉只賣17元每斤，到2011年賣20多元每斤，2012年賣30多元每斤，今年則每斤接近40元了。」他給記者算了一下，現在牛肉原材料與去年同期同比上漲有30%。崔先生說，估計接下去只會漲不會跌。
牛肉價格為何會出現一路狂飆，其背後原因是什麼？
一位牛肉供應商表示，牛肉價格上升的主要原因是供應量減少，而市場的需求量卻逐年增加。近年，肉牛主產地北方草場開始注重自然生態保護，沒了草地，肉牛的數量自然減少。此外，肉牛養殖成本上升、效益下降，制約了產業發展。
高塘菜場一位有著十多年養牛和賣肉經歷的李師傅告訴記者，寧波地區9成以上的牛肉從外省調入，在價格方面受全國行情影響，本地牛肉相對外省調入的牛肉更受市民的關注和青睞，但數量太少。
李師傅告訴記者，一頭肉牛的生長期需要兩年左右，成熟期需要四五年，加上繁殖慢週期也長，所以養殖成本比較高。他說，以前養牛是以賣牛肉賺錢，而賣了牛肉又發現根本賺不了多少錢。
牛奶也漲了 蒙牛、伊利等品牌液態奶漲價7%
與牛肉一樣，近期，牛奶價格也漲了不少。昨天，記者走訪甬城各大商超、農貿市場時發現，不少品牌的液態奶價格持續上漲，蒙牛、伊利等品牌的部分產品漲價達7%。
「伊利經典純牛奶上次來買58元一箱(250ml×12瓶)，今天已經是62元一箱了……」昨天，在歐尚超市購物的王大爺發現，蒙牛、伊利等品牌的部分奶品都有不同程度的漲價。而記者在一家「一鳴真鮮奶吧」店發現，該店除了三款棗類奶品沒漲價外，其他產品從上週五(9月27日)開始，全部漲價2元。
昨晚，歐尚超市江東店奶製品部趙經理告訴記者，最近幾個月，不少品牌陸續發來通知，調高常溫乳品等產品的售價，伊利金典有機純牛奶、蒙牛特侖蘇有機純牛奶都有調整，其他品牌也有5%-7%的漲幅。
記者搜索農業部監測數據發現，今年以來生鮮乳的價格漲勢明顯，1月份內蒙古、河北等10個奶牛主產省(區)生鮮乳平均價格為3.40元/公斤，同比上漲4.3%；而到了9月第三週，這一數字達到了3.70元/公斤，同比上漲12.8%。
奶牛存欄量少 一些地方出現「奶荒」
為什麼會漲價，寧波鮮奶是否會漲價？
「近期不僅奶牛存欄量少了，連單頭奶牛的產奶量也大幅下滑。奶牛是‘怕熱不怕冷'，今年夏天又熱又濕，是最不利於奶牛產奶的。」某知名品牌寧波中心負責人告訴記者，4-20攝氏度是奶牛產奶量較高的溫度，今年入夏以來的連續高溫，已經讓奶牛產奶量減少了30%以上。
一些業內業人士分析，因為今年奶牛養殖效益較差，導致奶農加速淘汰奶牛，加上今夏天氣異常、奶牛平均產奶量大幅下降，一些地方牛奶供不應求甚至出現「奶荒」。
這位人士也擔憂，相關企業如果收購不到足夠生鮮乳卻又想維持正常產量，可能會暗中添加用奶粉勾兌而成的復原乳來代替生鮮乳，而復乳奶與生鮮乳相比，由於經過多次高溫處理，維生素等營養元素有流失，營養不及生鮮乳。
那麼寧波市民就近首選的寧波鮮奶是否會水漲船高提價呢？昨晚，寧波牛奶集團市場部一位知情人士透露，目前寧波牛奶集團還沒有提價計畫。
商家感嘆「相牛」全憑運氣
最近牛肉價格飆漲，賣牛肉的攤主進貨時更加小心了，生怕一不留神虧了老本。
「買牛的學問大著呢！」在寧波某菜市場賣本地鮮牛肉的幾位師傅，與記者聊起了「相牛」的故事。
他們說買牛就像相親一樣，完全看運氣；也像一場賭博，贏輸就是一刀下去「一瞬間」。跟豬相比，牛個頭大，一個買主消化不了一頭，所以要好幾戶口人家一起拼著去「相牛」。
據介紹，牛販可能在交易前讓一頭500公斤的牛吃上100公斤的食物，因此，靠過秤難以測到真實重量。牛有多重，價值幾何，全靠中間人的目測。「在交易市場，買方出價，中間人估價，買方相中了就成交。有時感覺價格接受不了，但人家不降價，你沒法子也得成交。而殺牛時要看運氣，運氣好的話，殺下來牛肉多。運氣不好，一頭牛殺出來沒多少牛肉，成色又不好，就得虧。」
「儘管寧波本地的鮮牛肉現買活殺，賣得好俏，但‘相牛’的風險很大。與賣豬肉比起來，賣牛肉的利潤少得多，一頭牛有時也就掙個一二百利潤，搞不好還要虧本。」陳師傅說。
網友吐槽「那牛肉是金子做的啊」
近期，全國牛肉價格飆漲，牛肉麵價格水漲船高。各地網友紛紛吐槽，驚呼「吃不起了」。
@baby小冬瓜：校門口富民餐館，記得我剛上大一時，一份紅燒牛肉煲仔大概11塊吧，然後每年秋季開學都漲價，今天去吃竟然漲到16了，我和我的小夥伴都驚呆了，仗著門口就他一家煲仔，往學校裡送還多加一塊送餐費，坑啊。那牛肉完全是金子做的啊。
@炫風：在樓下吃牛肉粉，喊老闆買單的時候我打了個嗝，扯到了胸口疼的地方，痛得我眼淚當場就掉下來。然後老闆震驚地看著一邊舉著十塊錢一邊捂著胸口邊掉眼淚的我……隔了幾個月又去那家店，我說我要牛肉粉加煎蛋。老闆看了我一會小心翼翼地說：「最近……漲價了哦！」
@Lee_Sherlock：牛肉麵漲價咯。不給活路了。
