發表時間： 2013-10-18 18:42:40作者：
【看中國2013年10月18日訊】
說到做菜，個人覺得西梅搭配一些肉類來烹飪是不錯的選擇。如雞肉、鴨肉皆可；不建議和豬、牛等肉類，還有海鮮類一起食用。因為豬、牛等肉香味大，會把西梅本身味道遮蓋；影響口感和味道。海鮮也如此，而且海鮮盡量不要與水果或果脯一起食用。
今天這道菜相信很多女士們會喜歡。不用想著吃完會胖胖，因為這道菜我沒用放一滴油，完全是肉本身的油脂，所以不用擔心體重會增加。而且酸甜的味道，紅亮的色澤。用來招待客人會讓你面子十足，令人讚不絕口。
西梅燒鴨肉：
材料：西梅8塊、鴨腿肉2只、陳皮一個、姜2片
調味料：老抽1大匙、生抽3大匙、鹽1/2小匙、白糖1大匙、雞精1/2小匙、清水1碗+半碗清水
1.小碗內依次加入老抽、生抽、鹽、白糖、雞精、清水調成汁待用；
2.鴨肉腿洗淨後斬切成塊；小鍋燒水，水開下鴨肉，待再次開鍋後，焯5分鐘撈出；
3.開中火，把之前調好的汁倒入鍋內，放焯好的鴨肉；開鍋後轉中小火慢燉20分鐘；
4.再放入西梅肉，繼續燉煮20分鐘即可出鍋。
花牛囉嗦：
1.要水開下鍋，這樣肉質不會變緊，口感變硬；而且開水下鍋同時也把肉的腥味和雜質去除了。
2.白糖可用冰糖代替，但老抽放半匙即可，不過肉煮出來色澤會更深，不好看了。
3.如果想吃梅肉的話，西梅不要放過早，不然會煮化的。
