【看中國2013年11月07日訊】
1.原料。乾辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。
2.雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘 。
3.燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯杓白酒。再次煮開撈出來洗淨控干。
4.雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。
5.二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
6.倒入乾辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，乾辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。
