發表時間： 2014-01-08 15:08:21作者：
【看中國2014年01月08日訊】臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區,臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。
在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
臘八粥吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其「年年有餘」的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子裡種著花卉和果樹，也要在枝幹上塗抹一些臘八粥，相信來年多結果實。
臘八粥做法：
1. 大花豆、紅豆洗淨後泡水3小時備用；小薏仁、綠豆洗淨備用；選擇蓮子則洗淨後去芯芽備用；銀耳泡水備用。
2. 取一深鍋放入所有食材，水加至8分滿後開火煮滾，然後轉中小火續煮50分鐘，期間約20∼25分鐘翻攪食材一次，以避免鍋底燒焦沾黏，並視情況加水，讓鍋裡維持帶一點湯汁感的米粥狀態。
3. 50分鐘後關火，加入調味料大略翻拌均勻，蓋鍋以餘溫悶20∼30分鐘即可。
4. 裝盛享用。
