配料
1.北豆腐、蒜苗、海米、紅咸鴨蛋黃。
2.食用油、鹽、糖、料酒、雞精、香油、蔥、姜、雞湯。
操作
1.將豆腐切成塊，用開水焯一下控干水分放入鹽、雞精入味。
2.將海米用清水泡發洗淨切成末，蒜苗、蔥、姜洗淨切成末，咸鴨蛋黃碾碎。
3.坐鍋點火倒油，油熱放入蔥薑末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油，收汁出鍋時撒入蛋黃末即可。
豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克∼160毫克。
