健康粽DIY 全家樂活過端午(圖)

端午到，市售粽子口味多樣，令人垂涎，您是否也是「愛粽一族」呢？粽子本身都有高油、高脂、份量過多的問題，雖然近年來健康意識抬頭，市面上已有一些標榜「健康」、「養生」的粽子可供選擇，但是自行DIY健康粽，不但食材透明化，還可以針對不同年齡層的家人量身製作！

營養師賴秀怡說，有孩童的家庭可以選擇經過剁小、刨絲後拌炒等加工的香菇、絞肉、蝦米、白蘿蔔等內餡為材料，教孩子動手包出較簡易的長條形「搓搓樂粽」，不但方便孩子咀嚼，控制份量，也能訓練孩子的手部精細動作，增加親子互動機會……，一舉多得。

以蕃薯粉、太白粉及代糖做成的「靚冰粽」適合輕食族食用，搭配高鈣的黑芝麻或高纖的地瓜兩種內餡均可，讓經常外食、缺乏運動者補充鈣質和纖維，而甜味來源以甜度不變的代糖取代砂糖，吃得更健康。

至於咀嚼不佳的長輩，建議內餡材料選擇豆乾、腰內肉等，及較軟嫩的食材，並以南瓜全穀類取代部分糯米，減少腸胃負擔，做成銀髮族「樂活粽」。

提醒您：即使是自製健康粽，也要適量食用，避免腸胃負擔，且吃粽子時，搭配一些水果，既爽口又有消暑效果。