發表時間： 2015-06-13 20:19:46作者：
三杯雞是指豬油、米酒、醬油各一杯，不加湯水，用砂鍋將雞肉燉至軟熟，故名三杯雞。
三杯雞是江西名菜，後來傳至臺灣，經過創新改良，並加入九層塔提升香氣，從而創製出了具有臺灣特色的三杯雞。有人覺得江西三杯雞才是最正宗的，也有人認為台式三杯雞更具特色，其實不管怎麼樣，只要是符合你口味，就是你心目中完美的三杯雞。
我做的這個三杯雞配方是自己調整過的，並加入了玉米，讓整道菜變得清爽，沒那麼膩。對我而言，適合自己口味的就是最好的。
材料：三黃雞半隻、玉米1個
調料：食用油20ml、米酒80ml、醬油30ml、姜5g、蒜5瓣、九層塔適量
做法：
1、材料準備好
2、三黃雞洗淨，斬成小塊
3、玉米切小塊，姜切片，蒜剝去外皮
4、鍋裡倒入食用油，放入姜蒜爆香
5、待姜蒜爆至微焦放入雞塊
6、翻炒雞肉至變色
7、倒入醬油，炒至上色
8、淋入米酒
9、加入玉米，大火燒開，小火燉20分鐘
10、開大火翻炒收汁
11、加入九層塔，拌炒均勻即可
