紅薯能抑制病毒活性，為營養價值最均衡的保健食品。（網路圖片）
癌症，是至今為止人類尚未完全攻克的一種疾病，然而有不少人相信，生活中有一些食材具有抗癌的作用，平時只要有意識地多加攝入，患癌的機率便會大大減少。那麼，這種說法是否正確呢？
癌症預防研究所的科學家對26萬人的飲食生活習慣進行了跟蹤調查，發現某些蔬菜確實具有一定的防癌作用，並由高到低排出了20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜，在此排行榜中，紅薯更是「一舉奪魁」。
紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。因而，紅薯被稱為營養價值最均衡的保健食品。明代醫藥學家李時珍說：「海中之人多壽，而食甘薯故也」。雖說多吃紅薯，對身體有好處，但吃紅薯也有諸多的禁忌。為了能夠幫助大家更為健康的食用紅薯，在此，特為大家指出了以下幾點注意事項
一、冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤出了「糖油」，這種紅薯更是深受大家所歡迎，所以，很多人喜歡連皮也一起吃下去。然而這種連皮一起食用的做法是非常不利於健康的，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更是不能食用，嚴重者甚至會引起中毒。
二、吃紅薯必須注意時間和方法
1、紅薯不宜生吃：
因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應適當地延長蒸煮的時間，這樣更加有利於紅薯中所含有的「氣化酶」被破壞掉，吃後才不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2、紅薯搭配吃最好：
將紅薯和米面搭配著吃，可以起到蛋白質的互補作用；同時再搭配咸菜或鮮蘿蔔等，便有利於減少胃酸的產生。
3、紅薯最好中午吃：
這是由於我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4∼5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。因此，午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
