吃紅油火鍋，蔬菜會捲裹大量辛辣紅油。
火鍋最傷胃的吃法
吃法一：貪食肥美，蔬菜主食均高油
在一餐當中，本應有葷有素，有澱粉類主食。但是吃火鍋的時候，人們往往會比例失調，大量吃肉魚海鮮，蔬菜比例卻很少，主食可有可無，而且都是最後才吃，難免質地油膩。比如說，涮羊肉店中的標準主食是燒餅，特別是高脂肪的油炸燒餅。此外還供應可以涮食的綠豆麵條。麵條本來很好，但總是涮肉完成之後才放，在煮的過程中會吸飽湯中的羊油，變成一種高脂肪食品。各種蔬菜，也總是在肉快要吃完的時候才放，把湯中的肥油再捲入口中。特別是吃紅油火鍋的時候，蔬菜會捲裹大量辛辣紅油。
對於平日很少吃大量飽和脂肪的人來說，就容易感到胃中不堪重負。假如食量太大，蛋白質和脂肪太多，再喝些酒，還容易帶來胰腺炎的危險。
吃法二：一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快
這種吃法和上面一樣，都會降低胃腸的消化能力。在吃肥牛肥羊的時候，這種問題更為突出。這是因為，牛羊的脂肪都屬於高度飽和的脂肪。它們在室溫下是很硬的硬塊，在體溫下也不能變成液態——只要看看羊油、牛油、黃油平常是什麼硬度就知道了。熱吃牛羊肉的時候還好，如果特意加冰鎮啤酒到胃裡，這些脂肪就可能凝固成塊。對於這些成硬塊的脂肪，人體脂肪酶和膽汁會感覺相當為難，沒法把它高效混合成均勻的乳糜狀態，消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不夠強健，這種吃法也容易導致上述各種消化不良的結果。
吃法三：吃完熱騰騰的火鍋，來根冰淇淋，體驗冰火兩重天的刺激
吃完火鍋，胃裡已經塞滿了食物，負擔沈重。這時候需要集中精力，加強胃部血液循環，使它能更好地混合、磨碎食物；還需要分泌大量消化液，以利後面的小腸消化。如果突然來一根冰淇淋，胃部血管收縮，蠕動減弱，消化液減少分泌；同時溫度下降，消化酶活性下降。這不是和自己的胃過意不去嗎？消化功能強的人還可以忍受，那些消化功能差的人根本扛不住這種刺激，結果就是消化不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等各種不良後果，甚至三兩天都緩不過來。
吃法四：吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒
有些人吃了辣味食物之後發生腹瀉，如果此時再喝白酒，那就更傷胃了。
為了追求辣得全身冒汗的刺激，很多人都喜歡吃濃辣的火鍋。但是，在北方乾燥氣候下，吃辣本身就不健康。過濃的辣味物質會造成消化道的過度充血，對於那些本來有胃炎、胃潰瘍的人更是一種傷害。也有些人吃了辣味食物之後發生腹瀉。如果此時再喝嚴重傷胃的白酒，讓可憐的胃同時面臨幾種考驗，那後果可想而之。酒精會破壞胃表面的粘液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生一種類似「燙傷」的效果。
吃法五：愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食
把滾燙的食物送進嘴裡，身體上的粘膜和肌肉不是一樣受到高溫的炙烤嗎？
人的消化道是由粘膜和肌肉等組織構成的，它們的細膩嬌嫩，更甚於我們所涮食的羊肉。人們親眼看到，紅紅的羊肉片，放進火鍋當中，瞬間就變成了褐色的熟肉。這是因為，動物體內的蛋白質在60度以上的溫度下，會發生快速的變性，也就是說，不再有原來的結構狀態和生理活性。可是，把滾燙的食物送進嘴裡，送進食道，我們身體上的粘膜和肌肉不是一樣受到高溫的炙烤嗎？它們也同樣會受到傷害而局部變性。雖然身體消化道的修復能力驚人，但連續一個小時的炙燙嚴刑，還是會讓它們損傷嚴重，甚至留下致癌隱患。
吃法六：吃火鍋「爭分奪秒」
吃火鍋吃的就是那剛出鍋的熱騰勁兒，熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭髮麻額頭髮汗大呼過癮，還有人美其名曰：「一熱當三鮮」。
其實這樣吃對身體是不利的。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
吃法七：無辣不歡
川菜是名揚中外的一大特色菜系，而「辣」則是它的核心，所以，一吃火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了人們的首選，或許是被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像，火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
火鍋的溫度過高，容易傷害口腔黏膜，腸胃粘膜。
最養胃的火鍋湯底
1、乾酪火鍋營養養胃
瑞士地道的乾酪火鍋成為很多人心中健康火鍋的代表，在這種具有濃郁香味的乾酪火鍋中，乾酪被稱為「奶黃金」，是公認的營養佳品，源自瑞士的上乘乳酪被放入鍋中融化為液態狀，加入酒，用叉串著麵包捲進熱騰騰的乾酪湯底，吃起來分外香濃。另外，水果、蔬菜、火腿都可以成為放進乾酪鍋底裡沾食的菜品，味道各具特色。
2、廣式打邊爐清爽滋補
這是一種帶有濃郁地方特色的營養滋補火鍋，膳食特別注意營養滋補，其湯底鮮無比，營養豐富，多以清淡為主，貌似並不怎麼起眼的湯料，卻因不斷的食材放入，越煮越有味。
3、粥底火鍋清淡護胃
曾經風靡的粥底火鍋雖不像前幾年那樣遍地開花，但這種吃法卻給食客留下了深刻印象，很多人力挺這種清淡火鍋。以白粥為鍋底，煮食多種火鍋菜品的吃法，能滿足人吃火鍋的氛圍，又以清淡、營養的菜品滋養著人們的腸胃，是益處多多的一種吃法。
但是由於火鍋的溫度過高，容易傷害口腔黏膜，腸胃粘膜，而且通常調料都過於重口味，刺激性較大，這也是為什麼吃火鍋容易傷胃。所以建議患者服用水蘇糖，水蘇糖能有效促進體內有益菌繁殖，在胃腸道表層形成厚厚的菌群膜，防止外部刺激源直接影響到胃腸道。有效避免飲酒過度導致胃潰瘍、胃出血、胃痛。是養護腸胃最有效大方法。
吃火鍋不傷胃，應該先素後葷。（以上皆為網路圖片）
溫馨提醒：
想要吃火鍋不傷胃，應該先素後葷，並且最好先涮土豆和紅薯。這是因為土豆和紅薯中含有大量的澱粉，主食和蔬菜的特性都兼備。涮肉時吃些澱粉類食物能保護腸胃，因為火鍋一般味道較刺激，會傷腸胃，而土豆和紅薯中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜，保護腸胃免受傷害。
