慈禧太后到老依然容顏紅潤，富有光澤，這與常吃南瓜有很大關係。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容的作用。清代名臣張之洞就曾建議慈禧太后多食南瓜，慈禧太后也曾進行了嘗試，的確能起到很好的作用。
中醫認為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、化痰止咳、解毒殺蟲的功效。《本草綱目》說它能「補中益氣」。《醫林紀要》記載它能「益心斂肺」，可用於氣虛乏力、助間神經痛、瘧疾、痢疾、支氣管哮喘、糖尿病等症，還可驅蛔蟲、治燙傷、解鴉片毒。
南瓜的各個部分不僅都能食用，還都有一定的藥用價值。
現代營養學研究也認為，南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。不僅含有豐富的糖類和澱粉，更含有豐富的維生素，如胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、礦物質及人體必需的8種氨基酸和組氨酸，可溶性纖維，葉黃素和鐵。鋅等微量元素，這些物質不僅對維護機體的生理功能有簞要作用，其中含量較高的鐵、鈷還有較強的補血作用。
長期食用 保健和防病治病
南瓜在國際上已被視為特效保健蔬菜。
據資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成分可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜，可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變。
南瓜的各個時期，各個部位均可食用。嫩南瓜維生素含量豐富，老南瓜則糖類及微量元素含量較高；南瓜嫩莖葉和花含豐富的維生素和纖維素，用來做菜別有風味；其種子——南瓜子還能食用或榨油；南瓜還含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為優質油脂，可以預防血管硬化。因此，南瓜的各個部分不僅都能食用，還都有一定的藥用價值。
下面就為大家介紹兩款南瓜美食。
1、南瓜瘦身湯
營養又好喝，還能達到瘦身的效果。
材料：南瓜150克，高湯1杯，麥粉2湯匙，牛肉泥1湯匙，嫩玉米2~3個。
作法：
將南瓜洗淨，去掉皮和子，切成小塊。嫩玉米煮熟，切碎備用。將高湯和南瓜倒入果汁機內，攪拌均勻。將打好的南瓜汁倒入鍋內，以小火煮8~10分鐘，然後加入牛肉泥攪拌均勻。加入麥粉拌勻，熄火，撒上嫩玉米即可。
功效：此湯既營養又好喝，且能在一定程度上達到瘦身的效果。
2、雙紅南瓜補血湯
此湯可益氣、滋陰、養血、散寒。（以上皆為網路圖片）
材料：南瓜500克，紅棗10克，紅糖適量，清水2000毫升。
作法：
將南瓜削去表皮挖瓤，洗淨，切滾刀塊；紅棗洗淨，去核；將紅奉、南瓜、紅糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟爛即可。
功效：此湯可益氣、滋陰、養血、散寒。
需要注意的是，南瓜最好不與羊肉同食。糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用，但患有腳氣、黃疸者需要少食南瓜。
