牛奶有些人喝了胃痛；雞蛋有膽固醇，多吃容易導致高血脂，但是花生卻是十分安全的，而且花生的營養價值比一般糧食都要高。
花生滋養補益，有助於延年益壽。
花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為「長生果」，並且和黃豆一同被譽為「植物肉」「素中之葷」。
中老年人補充營養除了必要的雞蛋、牛奶，每天吃點花生，好處真是數都數不過來！下面4份花生做法，功效各有側重。
1、老醋花生：阻止血栓形成
防治心血管疾病很好的食品。
做法：
鍋裡添足油，油七成熱時倒入花生。細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。
洋蔥、紅尖，切小丁。乾淨鍋裡倒入五湯匙陳醋。調入適量精鹽。倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。調入1/2湯匙醬油。
料汁晾涼後倒入炸花生。倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。
功效：
花生營養豐富，含脂肪40%∼50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。
長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病很好的食品。
2、鹽水花生：防腫瘤天然葯
它是腫瘤疾病的天然化學預防劑。
做法：
將洗淨的帶殼花生入煮鍋，加1000ml清水，沒過花生，灑入1湯匙鹽，拌勻後浸泡20分鐘。
大火燒開後，轉中火煮30分鐘，煮好的花生再浸泡1-2小時，倒在籃子裡濾干水分，即可。
功效：
花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。
它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。
3、豆乾炒花生
開胃，穩糖、降壓、降脂。
做法
花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，乾辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水。
蒜蔥切成末，豆乾切成粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。放入豆乾一起煸炒。
豆乾炒干水份後加入煮好的花生一起煸炒。
加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。
功效
花生軟糯，豆乾有嚼勁，他們之間的營養互相補充，更加營養美味~
無論是開胃，還是幫助我們穩糖、降壓、降脂，都是不錯的食物！
4、雞腳花生湯：補腦防痴呆
花生中的鋅元素含量高，具有抗老化作用。（以上皆為網路圖片）
食材
雞腳八個、花生半碗，姜一塊、紅棗十個、蔥一段
做法
雞腳斬開，燒開水，放入雞腳大火煮開，放一湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開即可，撈出洗淨備用。
花生紅棗洗淨，姜切片。所有食材一起放入煲中，煲一小時。調入鹽，胡椒粉，繼續半小時即可。出鍋可根據喜好放入香油或者香菜等。
功效
花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
