常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。
晶瑩烏黑的桑椹不但酸甜可口，更是防癌抗老的保健聖品。早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑葚又被稱為「民間聖果」。現代研究證實，桑葚果實中營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為「二十一世紀的最佳保健果品」。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。
桑椹的功效與作用
就營養和保健觀點來看，桑椹含豐富蘋果酸、維他命B1、C、A、D、胡蘿蔔素、葡萄糖，及花青素、類黃酮多酚等，營養成分十分豐富，對人體有益。清明後到五月初是盛產期，可把握這一個月的時間大快朵頤。
1、桑椹補益肝腎，同時也有很好的滋陰養血作用，桑椹有烏髮的作用，同時也有清肝明目，同時桑椹還可以解酒，可以提高人們的睡眠質量，也可以增強人們的免疫力，桑椹也可以延緩衰老，有很好的美容養顏功效，同時桑椹也可以降低血脂可以預防癌症。
2、貧血的病人，高血壓的病人和，高血脂，冠心病等類人群都是特別適合吃桑椹的。對於女性也是很好的。如果因為血氣不足，容易造成腰酸、頭暈或者是耳鳴、耳聾的，這類人群可以適當多吃一些桑椹，同時一些人產後會出現備胎虛的情況，也可以選擇多吃桑椹來進行補血。
桑椹含有大量的蛋白質，氨基酸，還含有多種維生素，和多種微量元素，纖維素也特別的豐富，桑椹和蔓越莓都是富含多酚類的水果，而多酚類有抗氧化及保護血管內皮細胞的功用。桑椹含有一些脂肪酸，有很好的分解脂肪和降低血脂的作用，也可以預防一些血管硬化的作用。桑椹還有很好的養血、生津潤燥的作用，特別適合一些肝腎陰血不足的人食用。
護肝：桑椹裡的總多酚類物質可降低肝臟的氧化傷害、減少發炎與細胞壞死對肝臟造成的損傷，研究發現可抑制酒精性肝炎、非酒精性肝炎、化學性肝炎，有護肝功效。
美肌補血：中醫觀點，桑椹有滋陰補血、生津潤腸的作用。《本草疏經》記載：「桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥」。也就是說，中醫認為，桑椹性味甘寒，可改善皮膚血液供應，使肌膚白嫩、頭髮烏黑。
至於吃多少可對人體產生保護作用，從各種實驗中歸納，每天攝取2.5克桑椹抽出物，可達到降低膽固醇、改善脂肪肝、不易形成體脂肪的作用，若換算為新鮮水果份量，一天吃60公克新鮮桑椹便可達標。
桑葚的常見吃法
1、桑葚泡酒
補腎強腰和美容養顏等多種功效。
桑葚能泡酒喝，平時把新鮮的桑葚，特別是那種紫黑色的桑葚採收以後，洗淨，去掉水分，然後直接泡在白酒中，泡製一個月左右就能得到自製的桑葚酒，泡好以後可以每天飲用，能起到補腎強腰和美容養顏等多種功效。
2、桑葚果醬
桑葚做果醬特別好吃。
桑葚做果醬也特別好吃，在製作時需要準備一千克新鮮的桑葚，再準備適量的冰糖，把桑葚洗好以後用料理機打成泥狀，然後倒入鍋中加入冰糖一起熬製，熬到冰糖全部化開以後再熬一會，等果醬變得粘稠以後關火，降溫以後取出裝瓶密封起來，存入冰箱，食用時可以隨時取用。
吃桑椹的禁忌
糖尿病能不能吃桑椹
糖尿病人食用時應注意份量。（以上皆為網路圖片）
桑椹是一種高糖分的水果，它含有一些天然的糖分，還含有一定數量的澱粉，澱粉進入人體以後能轉化成糖分，糖尿病人吃了桑椹以後會讓血糖明顯升高，對病情控制特別不利。
桑椹不能和鴨蛋鴨肉一起吃
桑椹不能和鴨蛋與鴨肉一起吃，它們是相剋的食物，一起吃時會產生多種毒素，能讓人類的胃癌高發，對身體健康特別不利。另外小孩子也不適合多吃桑椹，桑椹會抑制兒童身體對一些微量元素的吸收，讓兒童身體發育緩慢。
孕婦不能吃桑椹
桑椹雖好孕婦卻不適合食用，因為孕婦食用桑椹以後，會誘發一些出血症狀，嚴重時會刺激子宮收縮，出現胎動不安的症狀，另外人們吃多了桑椹以後還容易出現流鼻血，如果孕婦出現這種症狀，就會讓身體缺血，對胎兒發育不利。
中醫提醒，脾胃虛寒，大便溏者不宜多吃新鮮桑椹。
桑椹會和抗凝血劑「可邁丁」交互作用，可能造成出血的危險，所以服用抗凝血劑的病友要謹慎飲用。
