1、菠菜
菠菜是鐵、鎂、鉀和維生素A的優質來源。（網路圖片）
菠菜性涼，味甘、辛，無毒，歸大腸、胃經。有補血止血、利五臟、調中氣、通血脈、止渴、通腸導便、滋陰平肝、助消化的作用，可以用於高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼(急性結膜炎)、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血等病症。菠菜中主要含有胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉黃素、葉酸等營養物質，其中胡蘿蔔素、葉酸、維生素B1、維生素B2、鈣的含量在蔬菜中名列前茅。菠菜也是鐵、鎂、鉀和維生素A的優質來源。
2、芹菜
芹菜葉比芹菜莖營養素含量更高。（網路圖片）
芹菜性涼，味甘、辛，無毒，入肺、胃、肝經。有清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血的作用。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，痄腮等病症。芹菜中主要含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，相比較而言芹菜葉比芹菜莖營養素含量更高，除此之外，芹菜中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
3、香椿
香椿是保健美容的良好食品。（網路圖片）
香椿性涼，味苦、平，無毒，入肺、胃，大腸經。有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲的作用。香椿含香椿芳香族機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
4、韭菜
韭菜有促進食慾、提高機體免疫力，預防腫瘤的作用。（網路圖片）
韭菜性溫，味甘、辛，無毒，入胃，肝，腎經。有活血散瘀，理氣降逆，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精的作用。韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用。《本草綱目》中說：「韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。」民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。韭菜中主要含有蛋白質、碳水化合物、纖維素、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵等，此外，還含有揮發性的硫化丙烯、苷類和苦味質，因此具有辛辣味，有促進食慾、提高機體免疫力，預防腫瘤的作用。
