夏天天氣炎熱，容易吃不下飯，特別是中午，高溫難耐，這時來盤開胃的涼皮、涼麵，花幾分鐘就能搞定，看中國小編推薦底下這些涼麵、涼皮的各種口味與做法，陪伴您度過炎炎夏日。
1、自製涼皮
大熱天，吃涼皮開胃又爽口。
食材：
高筋麵粉、水、紅辣椒、黃瓜
做法：
1、先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵團，蓋上薄布醒發40分鐘。
2、將麵團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵團。
3、等到麵漿發白就把水倒入另一個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4、冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鐘蒸熟，後做。
5、將濃稠的麵漿攪拌均勻。
6、麵漿一定要攪拌均勻。
7、平盤上刷一層油，倒入一杓麵漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
8、切上點黃瓜，加點辣椒油，OK。
2、麻辣涼皮
香辣入口。
食材：
涼皮、油、鹽、花生米、花椒油、香菜末、雞精、老乾媽
做法：
1、涼皮切長段。
2、香菜切小段，倒入涼皮內。
3、倒入蠔油、生抽、美極鮮味汁、花椒油、芝麻油。
4、老乾媽，花生米，拌勻即可。
3、涼拌涼皮
加入黃瓜絲更清爽入口。
食材：
涼皮、香油、鹽、黃瓜絲、芝麻醬、糖、生抽
做法：
1、做好的涼皮。
2、切成均勻的條。
3、芝麻醬，剛買的。
4、黃瓜刮成絲。
5、裝到碗裡。吃涼皮不都是說來一碗涼皮嘛。
6、加入鹽、糖、老陳醋、生抽、黃瓜絲，攪拌均勻即可。
4、蔥油涼麵
最後用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻。
食材：
麵條、胡蘿蔔、小黃瓜、蔥油、老抽
做法：
1、水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2、把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。
3、再改刀切成細絲。
4、大容器中放入麵條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。
5、蝦仁涼麵
簡單又營養。
食材：
麵條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大杓
做法：
1、麵條冷水下鍋煮到無硬心即可，煮過火就不彈牙了。
2、迅速把麵條撈出，過冰水，這樣煮出的麵條口感會很Q。
3、撈出後，放入小盆中，加入一杓麻油，防止麵條粘連。
4、事先做熟的蝦，剝皮。
5、玉米粒解凍，用油煎炒一下。
6、放入蝦仁也炒一下，麵條中倒入蝦仁，玉米，一大杓蠔油拌勻即可。
6、元式涼麵
夏天吃這個超棒！
食材：
麵條、黃瓜、鹽、糖、雞精、醬油、醋、花生醬、香油、胡蘿蔔、綠荳芽
做法：
1、麵條下入開水中，煮熟撈出過涼開水，瀝乾水分，拌上香油。
2、綠荳芽洗乾淨後汆水。
3、瀝乾水分後盛出備用。
4、胡蘿蔔，黃瓜切絲。
5、把胡蘿蔔黃瓜絲綠荳芽用少許食鹽拌勻備用。
6、鹽，糖，雞精用一小杓開水溶解後加入醬油，醋。攪拌均勻後。加入秘密武器3杓花生醬。
7、用蛋抽攪拌完全融合。
8、把調好的汁淋於麵條上。
9、用筷子攪拌均勻即可，最後可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個超棒！
7、傷心涼粉
這張照片令人大吞口水。（以上皆為網路圖片）
食材：
涼粉、醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、蔥花、醋少許
做法：
1、涼粉洗淨，切條。
2、將醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、少許醋放大碗調勻。
3、淋在涼粉上，撒上蔥花即可。
每種都很誘人的哦！下班回家就挑最喜歡的一款做起來！
