香蕉皮的營養是香蕉果肉的三倍。（網路圖片）
香蕉皮的營養程度是香蕉果肉的三倍，有意想不到的保健功效！
「失戀要吃香蕉皮」，這可不是調侃失戀者，香蕉有快樂食物的稱號，而秘密就在香蕉皮，因其含有豐富的色胺酸（Tryptophan），減少引起情緒低落的激素，讓人保持心情愉快，減少失眠和憂鬱，有穩定情緒作用。香蕉皮的營養程度是香蕉果肉的三倍，有令人意想不到的保健功效！
英國、美國營養師都表示，香蕉皮含有鎂、鉀、維生素A、維生素C、維生素B6、B12等營養素、抗氧化成分，且含有豐富纖維、蛋白質，可以幫助減重、讓心情好一點。
2011年《應用生物化學與生物科技》期刊（Applied Biochemistry and Biotechnology）一篇文章稱，香蕉皮含有多酚、類胡蘿蔔素與其它生物活性物質。香蕉皮中的維生素A有助維持牙齒、骨骼、軟組織健康。維生素B6對免疫系統有助益、可促進大腦、心臟健康、調節血糖、提振心情。維生素B12有益大腦和神經系統。另外，香蕉皮中的維生素B群與抗氧化成分有助提升新陳代謝、幫助減重。
香蕉皮的保健功效
1、降低膽固醇
膳食纖維能幫助消化和排便，可減少血液中的膽固醇。
2、補充電解質
香蕉皮中的鉀，能夠幫助製造肌肉，防止肌肉痙攣，代謝碳水化合物和調節身體的酸鹼平衡，有效補充電解質。
3、感到快樂
香蕉皮含有豐富的色胺酸，色胺酸能轉換成血清素（Serotonin），而血清素為大腦的一種快樂因子，能夠維持情緒平衡。
4、睡得較好
香蕉皮含的色胺酸，能穩定情緒，減少失眠，是醫師常用來治療睡眠障礙的處方。
5、瘦身
香蕉皮含維生素B群與抗氧化成分，有助提升新陳代謝，低熱量、高纖維、高營養價值的香蕉皮，是瘦身的最佳補給品。
6、預防癌症
香蕉皮中由豐富的抗氧化劑組成的化合物能夠保護細胞、避免細胞病變，進而產生腫瘤。
7、強化紅血球細胞
香蕉皮能夠強化紅血球細胞，確保氧氣輸送與減少紅血球損傷。
8、維持眼睛健康
香蕉皮也含有葉黃素，葉黃素為抗氧化劑，可以保護眼睛避免受紫外線傷害，可說是夏日必備的自然太陽眼鏡，已有證明可減少白內障和黃斑病變的風險。
9、提升免疫力
香蕉皮含維生素B6，以及豐富的纖維能夠幫助結腸製造好菌，讓人體能產生較佳的排毒能力，提升免疫力。
香蕉皮，可以用水煮、油炸等方式烹調，或者與其他水果打成奶昔，一樣可口美味，完全沒有苦澀味。香蕉一般都有噴灑農藥或殺蟲劑，最好買有機香蕉，或將果皮清洗乾淨再食用較安全。
