百病起於「酸」，吃「它」回鹼！(網路圖片)
如果你是：經常性外食族、想改善酸性體質者、經常性疲勞者，那麼梅子是你很好的選擇喔！梅含多量的礦物質、有機酸、氨基酸，是促進人體新陳代謝之最佳聖品。
近年來更發現梅具有增進食慾、改善體質、防止食物腐敗、殺菌解毒、恢復疲勞、改善腸胃功能等食療效果，為現代人生活中不可或缺的高價值健康食品。
梅子對人體的五大好處：
1、強力的鹼性食品
現代人的體液很容易呈現酸性，梅子含有豐富的礦物質，可以讓現代人的體液保持弱鹼性，因此梅子是對身體非常有幫助的食物。
梅子非常酸，因此一般人可能會以為這是酸性食品，事實上，梅子是強力的鹼性食品。
2、開胃養生、幫助代謝順暢
梅子可以保持消化機能正常，幫助身體的新陳代謝。
3、消除疲勞、解除精神壓力
在覺得疲倦之際，可以咬一片檸檬，具有消除疲勞的作用，這是因為檸檬酸所致。檸檬當中含有檸檬酸，但很多人不知道梅子的檸檬酸含量是檸檬的好幾倍，因此在覺得疲勞或是壓力過大之際，可以多加利用。
4、幫助骨骼正常發育
在維持骨本品質方面，梅子是非常有效的。這是因為梅子的檸檬酸和豐富的礦物質鈣、磷、鐵可以幫助骨骼正常發育。
5、預防食物酸腐
日本人常在便當中置入酸梅，除了可延緩食物腐敗外，並可刺激食慾，幫助消化的效用。
梅子的成分與生理功能：
1、解毒
梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒、血的毒。現代人們日常飲食中多含防腐劑、農藥、抗生素，加上水、空氣等污染，造成肝臟解毒及腎臟排泄毒素之負擔增加。梅中富含促進新陳代謝之多種維生素、礦物質，有強肝解毒增加體力之功效。
肝臟是人體的解毒器官，可將我們吃入的有毒物質或藥物加以代謝分解，而梅子的解毒功用除可減低肝臟負擔外，其兒茶素也有強化肝臟，促進膽汁，達到解酒的功效。另外，梅子含枸椽酸，可預防腎臟及膀胱結石，並可穩定血壓。
2、改善體質
一般人健康的血液其酸鹼值（PH值）經常保持在中性至微鹼性，而欲保持鹼性的體質則需多攝取鹼性的食品，如梅製品、牛乳、海藻、蔬菜類……等。
在諸多食品中又以「梅」最具改善體質（及鹼性體質）之功效，為一般鹼性食品所莫及。
梅能有如此的功效乃憑藉著其豐富的蘋果酸、酒石酸、檸檬酸……等有機酸與鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。
3、恢復疲勞增強體力和免疫力
常食梅製品可以增進食慾、提高人體免疫力與抗體、防止酒醉宿醉、恢復疲勞、預防疾病等功效。
能有如此奇特之療效，乃是梅中豐富的氨基酸及抗氧化成分，能減少環境中有毒物（自由基）之侵害及排除體內之不良毒素，降低致癌危險。
4、養顏美容，防止老化
人會老，主要是在於身體酸化及活性氧，讓身體功能日漸衰敗，導致正常細胞可能癌變等等。青梅因含有豐富的抗氧化維生素C及有機酸，能保護細胞免於損傷、去除活性氧，預防身體的氧化跟衰老，預防惱人的黑斑、雀斑、青春痘等等。它還能促進年輕激素分泌，減緩肌膚老化，長期食用，還能幫助體內合成膠原蛋白，讓肌膚保持彈嫩。。
5、防癌保健新寵兒
梅子所含的兒茶酸、杏仁甘及富含多種營養成分，如鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵等礦物質；
蘋果酸、枸椽酸、酒石酸等有機酸，使之具有促進新陳代謝，淨化血液，提升免疫力，延緩老化等效果。
現代人飲食多是以酸性食物為主，如五穀類、肉、魚貝、蛋等，一旦攝取過多的酸性食物時，血液會傾向酸性，增加其黏度，易使血壓上升，血流速減緩，因而會出現神經衰弱、疲勞倦怠等症狀，嚴重者會加速老化或是心血管疾病的產生。
梅子是強力的鹼性食品，其中，梅精的鹼性礦物質成分更高達百分之廿，可以幫助平衡血液酸鹼值，使我們處於健康的弱酸狀態（pH值為7，4）。
梅子也可用來預防癌症。
根據日本的研究報告指出，梅干與梅精對於香菸、排放廢氣中所含的致癌物質──環類碳化氫及黃曲毒素產生變異性有抑製作用，換言之，可防止其傷害細胞，產生癌變的性質。
而梅子口感上的酸味，可促使唾液大量分泌，借由唾液中的過氧化可以去除致癌物及抑制其活性，進行解毒作用。
還有其枸椽酸也可促進胃腸蠕動，不但可解便秘之苦，更可預防大腸癌的發生。
總之，雖然梅子的好處多，但梅屬酸澀食品，食用過量易損牙齒；而有胃及十二指腸潰瘍、腎炎、痛經、麻疹等患者，不可食用；而未成熟的梅子內含杏仁甘，具有毒性，不宜生食，以免造成中毒意外。
為什麼日本是全世界最長壽的國家？這其實與他們的食梅飲食習慣有關。但營養師有說，由於現代人的飲食西化及精緻化，應該多攝取不同色的梅果類來促進身體防禦能力。除了單吃梅子外，也應該多吃紅莓(覆盆莓、蔓越莓)、藍莓、黑莓等等各色梅果來攝取營養才會更健康。健康需要用心維護，唯有由內而外打造鹼出好環境，才能百病不侵喔！
