發表時間： 2016-09-02 05:00:00作者：
它是「抗癌蔬菜」。
捲心菜是人們餐桌上的常見菜，它富含維生素C、維生素B6、維生素K1、維生素U和鉀，又被稱為抗癌蔬菜，希臘人和羅馬人甚至稱它為「萬能藥」，它在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。
捲心菜略帶苦味，很多人並不喜歡，但是它治病防病效果強大，它的營養豐富，富含葉酸，它能預防感冒、提高人體免疫力，對懷孕媽媽和貧血患者應當多吃。
捲心菜中含有植物殺菌素、有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
對胃痛、牙痛有作用。
捲心菜對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。
捲心菜性味平、味甘，歸經歸脾、胃經。每餐用量50克為宜，主要營養：維生素C、B族維生素及鈣、鐵、磷、膳食纖維等。
涼拌薩拉。（以上為網路圖片）
捲心菜的吃法有很多，可以煮著吃、炒著吃，涼拌吃、醃菜吃，還可生吃、榨汁，薩拉吃等等多種吃法。
炒捲心菜有竅門：一是炒時最好用橄欖油。在不飽和油脂的幫助下，捲心菜所含的脂溶性維生素才能被人體充分吸收。二是由於捲心菜含有硫化物，做菜時最好不要蓋鍋蓋，這樣能使揮發性分子大量釋放出去。三是炒制時間不宜太長，要急火快炒，而且火力要大，待油溫升高後再放入捲心菜，快炒，以降低維生素C的損失。
